Pimienta de Kampot

La pimienta es el fruto del pimentero, una liana vivaz de tallo leñoso que se enrosca en el tronco de los árboles. Se da en zonas tropicales y en estado salvaje.

La pimienta de Kampot, también conocida como “el oro negro” de Camboya. Es una de las mejores pimientas de mundo, por no decir la mejor. Su cultivo se extiende al suroeste de Camboya por seis distritos, todos ellos ubicados en las provincias cercanas al golfo de Tailandia de Kep y Kampot. Rodeada de montañas y con un suelo rico en cuarzo, es el terreno perfecto para cultivar esta especia que se recolecta y selecciona a mano, antes de ser secada al sol.

AJEDREA, la especia del mes de noviembre en Sally Pepper

La ajedrea es planta aromática anual de pequeñas flores rosas similar al tomillo, es muy aromática y ligeramente picante.
Nativa de la cuenca del Mediterráneo y Asia es familia Lamiaceae. Hoy está repartida por todo el mundo.

PURÉ DE JUDIAS BLANCAS

PURÉ DE JUDIAS BLANCAS PAÍS: ESPAÑA INGREDIENTES: Judías blancas cocidas: 400 gr. Pimentón dulce: 2 cucharaditas. Ajo: 2 dientes Comino: 1 cucharadita. Aceite de oliva: 2 cucharadas. Sal y pimienta. ELABORACIÓN:  Paso 1: Pasar las judías por el pasapuré.  Paso 2: Picar los ajos y freír en una sartén con aceite de oliva a fuego…