Harissa

La Harissa es una magnífica mezcla de especias picante que le transportará al norte de África. Generalmente utilizada en la cocina de toda la región del Magreb que incluye Marruecos, Túnez, Argelia y Libia.

Asimismo también recibe el nombre de Harissa, la salsa picante que se prepara a partir de estas mezcla de especias y que se sirve en la mayoría de las comidas.

En el norte de África hay tantas variedades de pastas de Harissa como comarcas, ya que cada hogar, pueblo o región tiene su propia receta.

Este condimento es un gran aliado para cocinar platos típicos de la región o para dar a los platos cotidianos un toque asombrosamente ardiente.

-Ingredientes: Pimentón, Alcaravea, Ajo, Comino, Cayena, Pimienta y Sal.

Prueba a hacer tu propia Harissa con estos mismos ingredientes.

-Origen: La Harissa que elaboramos tiene su origen en una fórmula original tunecina.

-Cata: Posee un variado aroma, sutil y delicado gracias la alcaravea. Complejo y largo en la boca, su sabor fuerte y picante te trasladará al sol magrebí a la hora comer. Aporta un sabor notable a los alimentos a los que se añade.

-Usos culinarios de la Harissa:

La mezcla de especias se emplea para adobar aves de corral y para acentuar el sabor de una sopa de tomate y/o verduras. Por otro lado resalta el sabor de unas patatas al horno, garbanzos, pasta o arroz.

La Harissa puede disfrutarse como aperitivo con verduras crujientes o sobre una rebanada de pan cubierta de aceite de oliva.

Es ideal en salsas blancas, mayonesas picantes o salsas barbacoa.

Su fragancia es perfecta para hamburguesas, brochetas, ensaladas y platos vegetarianos.

También se puede utilizar como ingrediente para espolvorear postres salados, como magdalenas o chocolate.

Como preparar la salsa Harissa

Basta con disponer la misma cantidad de Harissa que de aceite de oliva y unas gotas de zumo de limón. Para acabar, mezclar el compuesto hasta formar una pasta. Es recomendable dejar reposar la salsa unas doce horas. Para una salsa de harissa más suave, se pueden añadir pimientos asados, pasta de tomate o un poco de agua. Una vez preparada, se conserva bien en un tarro bajo una capa de aceite de oliva hasta 3 meses.

Esta salsa se usa comúnmente para condimentar el caldo del tradicional cuscús o el pollo con aceitunas. Además se usa como aliño para la carne, el pescado y las verduras. También se emplea en guisos, tajines (tajín de cordero), cremas y sopas como la harira.

Alimentos afines: cuscús, tajines, verduras fritas, arroz, mayonesa, carne y pescado.

-Propiedades y beneficios:

Comer alimentos picantes contribuye al aumento de la temperatura interna. Lo que permite aumentar la circulación sanguínea, que el cuerpo empiece a sudar y que se enfríe más rápidamente.

-Principios Activos: Todos los que posean los ingredientes de esta mezcla de especias.

-Otros nombres: Harisa.

-Alérgeno: No contiene.

-Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

-Consumo preferente: Mejor antes de 2 años.

Sin sal, sin potenciadores del sabor ni glutamato. No contiene aromas artificiales, ni colorantes artificiales, ni conservantes. Sin azúcar, Sin lácteos, Sin edulcorante, Sin maíz, Sin trigo, Sin gluten, Sin aditivos. Vegetariano, vegano.