Descripción

Los pétalos de rosa de la mezcla de especias «Harissa de Rosas» proporcionan un sabor floral muy interesante, y sobre todo presta un sutil dulzor que completa la intensidad de los pimientos picantes.

La harissa se sirve en el norte de África en la mayoría de las comidas como salsa, y frecuentemente se emplea como ingrediente en cuscús, tajín, guisos y sopas.

El chef Yotam Ottolenghi ha hecho muy popular estos últimos años la mezcla de especias harissa con rosas y la emplea en numerosas recetas.

-Ingredientes: Pétalos de rosa, Pimentón, Ajo, Comino, Cayena, Alcaravea, Pimienta y Sal.

Prueba a hacer tu propia harissa de rosas con estos mismos ingredientes.

-Origen: Esta clásica mezcla de especias de harissa con rosas que elaboramos tiene su procedencia en el norte de África.

-Cata: Posee un intenso aroma a especias aromáticas y a rosas. Su sabor es floral, picante y dulce.

-Como hacer la salsa de Harissa de Rosas:

Para hacer la pasta de Harissa con rosas simplemente hay que rehidratar mezclar la mezcla de especias con aceite de oliva (y un poco de agua templada si uno lo desea). A continuación se mezcla hasta conseguir la consistencia deseada y se guarda en bote de cristal con tapa.

La pasta de harissa con rosas se puede conservar en la nevera varias semanas en un tarrito bien cerrado. Aunque que el chile es un conservante natural y para que se conserve por más tiempo, es importante saber que cada vez se manipule, hay que cubrir la parte superior con un poco de aceite. Así evitamos que la pasta de harissa con rosas se reseque y con el tiempo aparezca moho.

-Usos culinarios:

Esta pasta de chile se puede añadir una gran diversidad de alimentos: hummus, garbanzos, lentejas, verduras. También casa con carnes a la parrilla, cordero y cabra. Resulta perfecta en berenjenas asadas, sopas, guisos, pan plano, marinados de pescados y diluida en un caldo para condimentar un cuscús.

También se puede utilizar la pasta de harissa con rosas en otras muchas recetas. Por ejemplo añadiendo una cucharadita en una salsa mayonesa o en una vinagreta.

Esta mezcla de especias también se puede emplear sola para espolvorear cualquier carne, pescado, guiso y verdura. También se puede espolvorear para dar un penetrante sabor a patés, queso halloumi, tortillas, asados y sous–vide (cocción al vacío).

La mezcla de especias también se puede combinar con miel para hacer un pollo con miel, verduras tostadas o incluso pollo frito. Y mezclada con yogur se obtiene un adobo perfecto para carnes blancas.

-Propiedades y beneficios:

Incluyen todas las propiedades de cada una de las especias que forman esta mezcla de especias.

-Otros nombres: Rose Harissa (inglés),

-Alérgeno: No contiene.

-Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

-Consumo preferente: Mejor antes de los 2 años desde la fecha de su compra.

Sin sal, sin potenciadores del sabor ni glutamato. No contiene aromas artificiales, ni colorantes artificiales, ni conservantes. Sin azúcar, Sin lácteos, Sin edulcorante, Sin maíz, Sin trigo, Sin gluten, Sin aditivos. Vegetariano, vegano.