ARROZ AMARILLO CON PASAS
País: Sudáfrica
Ingredientes:
Arroz extra largo, 400 gr.
Uvas pasas de Corinto o sultanas, 50 gr.
Agua hirviendo, 1 ½ l.
Canela en rama, ½ rama.
Cúrcuma, 2 cucharadas.
Mantequilla, 3 cucharadas.
2 cucharaditas de azúcar moreno.
Sal.

Elaboración del Arroz amarillo con pasas:
Paso 1: Poner a remojo las pasas en agua tibia durante 1 hora.
Paso 2: Lavar con agua fría. Escurrir el arroz con un colador.
Paso 3: Añadir el arroz en el agua hirviendo con la canela y una pizca de sal. Cocinar durante 10 minutos a fuego fuerte.
Paso 4: Escurrir y refrescar bajo el agua del grifo. Reservar.
Paso 5: Fundir la mantequilla en una cazuela y las dos cucharaditas de azúcar moreno. Rehogar las pasas escurridas con el arroz.
Paso 6: Añadir un poco de agua y la cúrcuma. Dejar cocer 10 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Retirar la rama de canela.
Presentación:
Servir caliente en un gran cuenco el arroz amarillo con pasas con la rama de canela aún dentro.
Para completar el plato, Decorar con una pizca de perejil o el cilantro recién cortado.
Consejo:
Esta receta de arroz con cúrcuma, pasas y canela suele acompañar el “bobotie” Sudafricano. Pero también va muy bien con pollo, pescado, carnes asadas o guisos de caza.
Se puede sustituir la cúrcuma por curry.
También se le agregar un poco de chile para darle toque de sabor picor.
Información:
El arroz amarillo o “geelrys” en afrikaans, es una guarnición clásica en la cocina sudafricana.
Este arroz, con cúrcuma, pasas y canela, tiene un sabor dulce que lo hace diferente y muy aconsejable para todos los amantes de la combinación de lo salado y lo dulce.
La cúrcuma da un sabor sutil pero muy potente. Es la especia que da al curry su característico tono amarillo.
Sally Pepper os desea ” ¡Buen apetito! ” o como dicen en zulú ” Thokoleza ukudla! “.