ARROZ AMARILLO CON PASAS

País: Sudáfrica

Ingredientes:

Arroz extra largo, 400 gr.

Uvas pasas de Corinto o sultanas, 50 gr.

Agua hirviendo, 1 ½ l.

Canela en rama, ½ rama.

Cúrcuma, 2 cucharadas.

Mantequilla, 3 cucharadas.

2 cucharaditas de azúcar moreno.

Sal.

Elaboración del Arroz amarillo con pasas:

Paso 1: Poner a remojo las pasas en agua tibia durante 1 hora.

Paso 2: Lavar con agua fría. Escurrir el arroz con un colador.

Paso 3: Añadir el arroz en el agua hirviendo con la canela y una pizca de sal. Cocinar durante 10 minutos a fuego fuerte.

Paso 4: Escurrir y refrescar bajo el agua del grifo. Reservar.

Paso 5: Fundir la mantequilla en una cazuela y las dos cucharaditas de azúcar moreno. Rehogar las pasas escurridas con el arroz.

Paso 6: Añadir un poco de agua y la cúrcuma. Dejar cocer 10 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Retirar la rama de canela.

Presentación:

Servir caliente en un gran cuenco el arroz amarillo con pasas con la rama de canela aún dentro.

Para completar el plato, Decorar con una pizca de  perejil o el cilantro recién cortado.

Consejo:

Esta receta de arroz con cúrcuma, pasas y canela suele acompañar el “bobotie” Sudafricano. Pero también va muy bien con pollo, pescado, carnes asadas o guisos de caza.

Se puede sustituir la cúrcuma por curry.

También se le agregar un poco de chile para darle toque de sabor picor.

Información:

El arroz amarillo o “geelrys” en afrikaans, es una guarnición clásica en la cocina sudafricana.

Este arroz, con cúrcuma, pasas y canela, tiene un sabor dulce que lo hace diferente y muy aconsejable para todos los amantes de la combinación de lo salado y lo dulce.

La cúrcuma da un sabor sutil pero muy potente. Es la especia que da al curry su característico tono amarillo.

Sally Pepper os desea ” ¡Buen apetito! ” o como dicen en zulú ” Thokoleza ukudla! “.