Conocer el ají merkén especial El merkén (o merquén), constituye uno de los condimentos más representativos de Chile y suele usarse ampliamente en su gastronomía. Sin duda le da un toque excepcional a las preparaciones que las usan. En un principio se empleaba en la cocina chilena como sustituto de las guindillas frescas. Hoy en…
Etiqueta: Semillas de Cilantro
Conocer las semillas de cilantro
Conocer las semillas de cilantro (Coriandrum sativum): Para conocer las semillas de cilantro, lo primero que hay que saber es que en realidad son los frutos de la planta. Tienen forma redonda y estriada. Y se suelen recolectar en verano cuando el fruto ha madurado totalmente. Su origen se sitúa en el Sureste de Europa,…
Salsas Gonzalo Guerrero en Sally Pepper
Gonzalo Guerrero se estrena en el mercado con dos fabulosas salsas, Kostli y Chilacalt.
SOPA LAKSA
La Sopa Laska es una sopa de fideos con muchas especias y muy popular en la cocina de peranakan, fusión de la cultura china y la malaya que se hallan en ciertas regiones de Malasia, Indonesia y Singapur.
Falafel
El origen de los falafel se sitúa en la India y la característica esencial a la hora de hacer falafel, es que los garbanzos no se cuecen. Se dejan en agua fría hasta que se ablanden y luego se trituran con el resto de los ingredientes.
Raita de yogur y pepino
La raita es una salsa típica de la cocina de la India que se prepara con yogur y especias y se emplea para acompañar a los platos picantes. Al llevar yogur, reduce el picor.
Patatas Bombay
Las patatas Bombay es un plato muy especiado y picante muy popular en la India.
Encocado de pescado
ENCOCADO DE PESCADO País: Ecuador y Colombia Ingredientes (para 6 personas): Pescado blanco en filetes, 1 Kg. cortado en trozos de tamaño medio. Limón, zumo de ½ limón. Ajo, 2 dientes picados muy finos. Achiote molido, 1 cucharadita. Comino molido, 1 cucharadita. Semillas de Cilantro molido, 1 cucharadita. Aceite de oliva, vegetal o de coco,…