SOPA LAKSA

PAÍS:

MALASIA, INDONESIA Y SINGAPUR

INGREDIENTES:

Pimentón, 2 cucharaditas.

Cúrcuma, 1 cucharada.

Cilantro en grano, 1 cucharada.

Comino. 1 cucharada.

Canela, 1 cucharada.

Pimiento verde picante, 1.

Cebolla, 1.

Jengibre, 1.

Ajo, 2 dientes.

Aceite de oliva, 3 cucharadas.

Leche de coco, 1000 ml.

Fideos soba, 400 gr.

Pasta de tamarindo, 3 cucharadas.

Caldo de verduras, 300 ml.

Tofu ahumado, 300 gr.

Lima, 1.

Hojas de cilantro frescas.

ELABORACIÓN:

Paso 1: Hacer la pasta curry laska en una batidora de mano (u otro aparato  de cocina que haga esta función). Colocar todas las especias, el pimiento verde picante, la cebolla, el jengibre, el ajo y triturar.

Paso 2: En una sartén calentar aceite de oliva y agregar la pasta curry laska con la leche de coco a fuego lento.

Paso 3: Preparar los fideos en agua hirviendo como indique el fabricante.

 Paso 4: Mezclar la pasta de tamarindo y el caldo de verduras junto con la mezcla de pasta y leche de coco.

 Paso 5: En una sartén asar el tofu ahumado unos minutos.

PRESENTACIÓN:

Disponer los fideos en un tazón. Añadir la mezcla de caldo y leche de coco. Agregar el zumo  lima y los trozos de tofu. Decorar con hojas de cilantro frescas.

CONSEJO:

A esta sopa se le puede añadir pollo o/y gambas hirviéndolo en el caldo unos 10 minutos.

Se puede sustituir el jengibre por galanga.

Se puede también combinar  o cambiar los fideos soba con fideos de huevo y/o fideos de arroz.

INFORMACION:

 La Sopa Laska es una sopa de fideos con muchas especias y muy popular en la cocina de peranakan, fusión de la cultura china y la malaya que se hallan en ciertas regiones de Malasia, Indonesia y Singapur.

Sally Pepper os desea un buen apetito.

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