ENCOCADO DE PESCADO País: Ecuador y Colombia Ingredientes (para 6 personas): Pescado blanco en filetes, 1 Kg. cortado en trozos de tamaño medio. Limón, zumo de ½ limón. Ajo, 2 dientes picados muy finos. Achiote molido, 1 cucharadita. Comino molido, 1 cucharadita. Semillas de Cilantro molido, 1 cucharadita. Aceite de oliva, vegetal o de coco,…