Descripción

El azahar son las flores del naranjo, muy apreciada por su embriagador aroma y sus propiedades terapéuticas. Su nombre procede del árabe hispánico azzahár, y este, del clásico az-zahr (que significa flores blancas).

su delicado aroma nos transporta inmediatamente a los aromas de la cocina mediterránea.

Ingredientes: Flores de naranjo secas 100%

Origen: España.

Cata: Aroma floral intenso pero muy particular. Sabor a naranja amarga y a miel muy característico.

Usos culinarios del azahar:

La flor de azahar es un ingrediente que un sutil aroma que recuerda a la naranja a multitud de platos, infusiones y cocteles.

La infusión o destilado que se extrae de esta flor puede emplearse para elaborar recetas de repostería, platos fríos y aderezar ensaladas.

Es el ingrediente principal por ejemplo para elaborar el pan de muerto y el roscón de reyes.

A menudo se añade sutilmente a los pasteles, almíbares, tortitas, brioches. También sabe maravillosamente en crepes, panqueques y magdalenas

La cocina árabe destaca en el uso culinario del azahar para preparar sus pasteles. Son famosos los cuernos de gacela «kabalgazal» de Maruecos o el pudin libanés llamado mouhalabieh.

En la cocina italiana, es en la pastiera napoletana o en los cannoli sicilianos donde el azahar deposita su sutil aroma.

Unas pocas gotas de agua de azahar en una ensalada de frutas son suficientes para empezar a disfrutar de sus matices.

El agua de azahar, se obtiene por destilación al vapor de los pétalos de los capullos del naranjo.

En el caso de la coctelería en particular, la aplicación de la flor de azahar aporta a los combinados un ligero toque a miel y cítrico, con un aroma floral intenso muy personal. Lo mejor es mezclar los pétalos en cócteles a base de ginebra, vodka o algún whisky. También se puede infusionar en el destilado elegido, a temperatura ambiente unos dos minutos antes de añadir el hielo. Seguidamente, se puede colar la flor o dejarla para que decore la copa.

Combina con: Canela, Salvia, Jazmín, Lavanda, Rosa

Otros nombres:

Flor del naranjo,

Fleur d’oranger (francés); Orangenblüte (alemán).

Especie botánica: Citrus sinensis.

Familia: Rutaceae.

Alérgeno: Sin alérgeno.

No contiene gluten ni algún tipo de alérgeno ajeno, pero no se puede certificar la ausencia de trazas por contaminación cruzada. En nuestras infraestructuras así como en la de nuestros suministradores se procede a métodos de desinfección e higienización después de cada elaboración para impedir las contaminaciones cruzadas. Sin embargo, no asumimos que los productos estén libres de algún tipo de alérgeno y gluten presentes a causa de una contaminación accidental o en el medio ambiente.

Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Proteger del aire y la luz.

Consumo preferente: 4 años

Sin gluten, Sin aditivos, Sin conservantes, Sin colorante.