Descripción

Las semillas de comino son unas alargadas y ovaladas, de color marrón amarillo y poseen aroma intenso.

Es una especia muy eficaz a la hora de realzar el sabor y aroma de carnes y hortalizas, pero también aporta su poder de conservación, especialmente importante a la hora de mantener las carnes en buen estado.

Tanto los egipcios como los griegos y romanos lo apreciaban por sus aplicaciones culinarias y saludables.

Esta especia es de la misma familia que el anís y la alcaravea, pero de aroma y sabor muy diferentes.

Ingredientes: Semillas de comino 100%

Origen: India, Cuenca Mediterránea, Centroeuropa.

Cata: Tiene un aroma cálido y un sabor ligeramente amargo, dulzón y terroso, que se potencia cuando se tuesta.

Usos culinarios del comino:

Para liberar completamente sus aromas, es mejor tostar las semillas en seco o en aceite bien caliente, con mucho cuidado de no quemar el comino.

Muy eficaz a la hora de realzar el sabor de carnes y hortalizas. Las semillas de comino se emplean para hacer sopas, adobos, potajes, pastas, arroces, salsas, marinadas, pastelería, pinchos y en la elaboración de embutidos.

Combina bien con legumbres, pescado, pollo, cerdo y tofu, pero también da sabor a quesos, panes y licores.

Las semillas de comino se utilizan como condimento en la cocina mediterránea, Oriente Medio, Europa central, México, Cuba, India, Pakistán, Nepal y Vietnam.

El comino es una de las especias más comunes en la cocina marroquí. Se emplean para brochetas, platos de cordero, cuscús y tajines. Y evidentemente nos le encontramos en el Ras-El-Hanout.

En la cocina persa está ligado con otras especias en platos de cocción larga, como guisos y salsas. También se le añade al Baharat y a la típica tortilla persa llamada kuku, que se condimenta con una mezcla de comino, canela, perejil y cilantro.

Está presente en las albóndigas turcas (kefta).

En el Caribe constituyen un ingrediente esencial del curry Colombo.

La comida mexicana y Tex-Mex lo emplean en casi todo, en el chili con carne, los frijoles negros, las enchiladas y los burritos.

También es utilizado en la cocina española para la elaboración del mojo canario, el gazpacho andaluz y los callos.

Se utiliza en todas las mezclas de especias indias, incluyendo el Garam Masala, Curry en polvo, Chaat Masala, Panch Phoron y Tandoori.

Combina con: Ajowan, Albahaca, Alcaravea, Ajo, Azafrán, Cúrcuma, Cacao, Cebolla, Cilantro, Cayena, Fenogreco, Pimienta de Jamaica, Pimienta negra, Hinojo, Pimentón, Jengibre, Tamarindo, Mostaza, Canela y Orégano.

Otros nombres:

Alcamonia.

Cumin (inglés); Kreuzkümmel (alemán); Cumin (francés y portugués); Cumino (italiano); Kimino «Kύμινο» (griego); Jeera «जीरा» (hindi).

Especie botánica: Cuminum cyminum

Familia: Apiáceas o Umbelíferas.

Alérgenos: No contiene.

No contiene gluten ni algún tipo de alérgeno ajeno, pero no se puede certificar la ausencia de trazas por contaminación cruzada. En nuestras infraestructuras, así como en la de nuestros suministradores, se procede a  métodos de desinfección e higienización después de cada elaboración para impedir las contaminaciones cruzadas. Sin embargo, no asumimos que los productos estén libres de algún tipo de alérgeno y  gluten presentes a causa de una contaminación accidental o en el medio ambiente.

Almacenamiento: Ante todo, almacenaje en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado, proteger del aire y la luz.

Consumo preferente: Mejor antes de 3 años.

Sin sal, sin potenciadores del sabor ni glutamato. No contiene aromas artificiales, ni colorantes artificiales, ni conservantes. Sin azúcar, Sin lácteos, Sin edulcorante, Sin maíz, Sin trigo, Sin gluten, Sin aditivos. Vegetariano, vegano.