Descripción

La mezcla de cinco especias chinas común es un condimento esencial y básico del sur de China y del sudeste asiático. De hecho su típico sabor se encuentra en los platos de la cocina cantonesa, vietnamita, japonesa, coreana y taiwanesa.

La transcendencia del número cinco está en la clasificación china de las manifestaciones naturales, a los que dividen en 5 elementos (agua, fuego, tierra, madera y metal). En consecuencia esta mezcla le da a los platos un sabor que engloba los cinco sabores de la cocina china (amargo, ácido, dulce, picante y salado), que están representadas por cada una de las cinco especias. De hecho, las especias que lo componen tienen aromas opuestos entre sí.

Su formula varía según la zona y las prácticas locales, aunque mantiene una base común y un sabor específico. Por ejemplo, la cinco especias chinas común además de otras especias lleva pimienta negra y canela de Ceilán. En cambio la cinco especias chinas tradicional la sustituye respectivamente por pimienta de Sichuan y canela cassia.

Ingredientes: Canela, Anís, Hinojo, Pimienta, Clavo y Sal.

Origen: Mezcla de especias de origen chino mezclados en Sally Pepper con ingredientes importados.

Cata: Esta compleja y exótica mezcla de especias es a la vez suave, cálida, delicada  e intensa. Contiene toques dulces, amargos, salados y ácidos, con matices umami y anisado. Crean un equilibrio de sabores e impresiones en la boca que mejoran las cualidades de los platos sin desagradar.

Usos culinarios de las Cinco Especias Chinas Común:

Esta mezcla se emplea sobre todo con carnes grasas como son las de cerdo y pato. También funciona muy bien como condimento para salteados de verduras a la plancha o al wok, pescados y pollo al estilo asiático. Asimismo, se puede usar bien en arroces, tallarines y guisos. Combina bien para dar un sabor más asiático a platos de verduras como pimientos, calabacines o berenjenas. También hay muchas recetas que utilizan estas especias chinas para realzar el sabor de las sopas. Además son deliciosas para aromatizar dulces salados y como sustituto del jengibre para unas galletas caseras.

Por otra parte combinan de maravilla con glutamato y/o con salsa de soja para marinar y para preparar exquisitos adobos para untar carnes y aves antes de hornearlas o saltearlas. Además, otro adobo muy exitoso es añadiendo un poco de miel a la mezcla de cinco especias.

En la cocina tradicional china se utiliza para hacer por ejemplo pato cantonés, sopas de col china con jengibre, cerdo caramelizado, asaduras Lou Mei, estofados de ternera, arroz cantonés y fideos chinos. Asimismo se utiliza para condimentar carnes asadas, tofu marinado y verduras salteadas en un wok. Las cinco especias es un ingrediente habitual en postres, ya sean pasteles o galletas.

En Vietnam se emplea como adobo para el pollo asado a la parrilla.

Madagascar asumió este adobo en cuanto llegaron los emigrantes chinos. Con él elaboran la Masikita (carne ahumada o secada al sol) y otras especialidades malgaches.

Especialmente en Francia es conocido por su uso en el foie gras con oporto.

En Occidente, se utiliza con carnes blancas y se añade a guisos, adobos y ciertos postres.

Alimentos afines: cilantro, cebollino, jengibre, cerdo, pato, pollo, pescado, foie gras, pimientos, calabacines y berenjenas.

Propiedades y beneficios: Propiedades antisépticas y se utiliza para curar la indigestión.

Otros nombres:

Polvo de cinco especias chinas, cinco especias en polvo, sazonador chino, cinco perfumes.

Cinq-épices chinois (francés), Wu xiang fen «五香粉» (chino), Five-Spice Powder (inglés).

Alérgeno: No contiene.

Precauciones: Esta mezcla de especias ya contiene sal y no es necesario añadir más cantidad.

Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

Consumo preferente: Mejor antes de los 2 años desde la fecha de su compra.

Sin potenciadores del sabor ni glutamato. No contiene aromas artificiales, ni colorantes artificiales, ni conservantes. Sin azúcar, Sin lácteos, Sin edulcorante, Sin maíz, Sin trigo, Sin gluten, Sin aditivos. Vegetariano, vegano.