BUEY EN SALSA CON FIDEOS DE ARROZ
País: Vietnam
Ingredientes:
Buey, 600 gr. de la parte inferior del buey (morcillo, pecho o falda por ejemplo).
Jengibre, 1 trozo triturado.
Zanahoria, 2 peladas y cortadas en trozos.
Granos de soja salados, 3 cucharadas.
Curry, 1 cucharada.
Citronella (lemongrass), 1 cucharada (si es seco dejar en remojo con agua caliente).
Azúcar, 1 pizca.
Ajinomoto (glutamato monosodico), 1 pizca.
Cebolla, 1 cortada en cubitos.
Ajo, 1 diente aplastado.
Aceite, 3 cucharadas.
Fideos de arroz.

Elaboración del Buey en salsa con fideos de arroz:
Paso 1: Cortar la carne de buey en cubos de 3 cm.
Paso 2: Sofreír en una olla con aceite muy caliente la carne junto con la cebolla y el ajo. Mezclar.
Paso 3: Añadir el jengibre, la zanahoria, los granos de soja, el curry, la citronella, el ajinomoto y el azúcar. Mezclar bien.
Paso 4: Cubrir con agua justo por encima de la carne. Tapar y dejar cocinar a fuego suave 1 hora o hasta que la carne este tierna.
Paso 5: Para hacer los fideos de arroz poner a hervir agua sin sal, añadir los fideos, retirar del fuego, dejar reposar 4 minutos justos, retirar los fideos del agua caliente, cortar la cocción con agua fría y colar.
Presentación:
Servir a cada comensal el buey en salsa en un bol tipo oriental y al lado los fideos de arroz.
Consejo:
Para saltear la carne , lo mejor es utilizar una sartén de fondo grueso y darle el tiempo suficiente para que esté bien caliente.
A los fideos de arroz le viene muy bien unas gotas de zumo de limón.
Alternativas:
El arroz jazmín al vapor es un buen sustituto a los fideos de arroz para este plato dulce-salado. También puede servirlo con hojas de lechuga para envolverlo o sobre un lecho de berros.
Sally Pepper os desea un buen apetito o como se dice en Vietnam”Chúc ngon miệng”.