Descripción

Las bayas de Verbena son redondas, pequeñas y de color negro brillante. Proceden de la Litsea Cubeba un arbusto que puede alcanzar una altura de 12 metros. Crecen en las regiones de alta montaña de Asia (Vietnam, Camboya, China, Indonesia). El fruto de la Litsea Cubeba madura en junio y se recogen meticulosamente cuando empiezan a enrojecer. El proceso de secado es de forma natural, disponiendo las bayas al sol en esterillas de bambú.

Al igual que la canela o el laurel la baya de la verbena pertenece a la familia de las lauráceas.

-Ingredientes: 100% semillas de Litsea Cubeba.

-Origen: Vietnam

-Cata: Posee un delicado fresco aroma floral a cítricos exóticos. Su sabor es fresco y tiene notas delicadas afrutadas a limón, ligeramente amargo y mentolado.

-Usos culinarios de las Bayas de Verbena:

Es aconsejable consumirla triturada con un mortero o un molinillo de pimienta justo antes de presentar. Se emplea tanto en la cocina como en la repostería.

El sorprendente aroma a limón de esta semilla la convierte en el aliado perfecto para acompañar platos de pescado y marisco. Se disfruta en pescados asados, al vapor o en papillote, pero también en pescados cocidos o en ceviche. En Francia algunos la muelen sobre vieiras en salsa de crema (Saint-Jacques).

Las bayas de la verbena se disfrutan en muchas carnes, principalmente en carnes blancas. Son impresionantes recién molidas en woks de pollo o carne. También puede utilizarse como un ingrediente más para aromatizar adobos.

Refresca verduras salteadas, purés y sopas asiáticas.

Molida aporta un toque fresco y cítrico a salsas de mayonesas y vinagretas.

Este condimento realza las ensaladas de frutas, algas o marisco. Incluso se puede usar como sustituto del vinagre.

Sus notas a limón van de maravilla en postres, tartas de fruta, compotas, panna cottas, jaleas, almíbares o coulis. Hay que destacar que el aroma cítrico de la baya de verbena marida de maravilla con los postres de chocolate: fondants, mousses, tartas, batidos, cremas, etc.

Las bayas de Verbena son muy buenas para añadir enteras en infusiones, condimentar un té de limón, o añadidas a una mezcla para hacer chai. Se pueden emplear de forma parecida a las hojas de hierba luisa.

Sus singulares características hacen de este botánico un perfecto aliado para los gin-tonics.

Las semillas de la Litsea Cubeba son originarias de Vietnam y se utilizan en diversos platos de la cocina local. Generalmente se suelen tostar ligeramente antes de tritúralas muy finamente. Luego los lugareños condimentan sus platos combinándolas con algunas otras especias básicas. Hay que emplear una cantidad moderada, ya que el exceso amargaría el plato.

Alimentos afines:

Salmón, dorada, lenguado, San Pedro, ostras, cerdo, aves de corral, zanahorias, calabacines, alcachofas, fresas, lichis, albaricoques, chocolate.

-Combina con: Jengibre, Chile, Ajo.

-Principios Activos: limoneno, citronelal, α-Pineno, α-thujene, β-mirceno, δ-3-Careno, linalool, β-Cariofileno, neral, geraniol, geranial.

-Propiedades y beneficios: En Vietnam se consumen en la medicina tradicional en infusión para estimular la circulación sanguínea y combatir los dolores de garganta.

-Otros nombres: Pimienta Verbena, Pimienta de Limón, Verbena de Yunnan, Krangean, Chakhai-Ton, May chang, Maqaw, Mang Tang.

Baie Verveine (francés), Cây Màng Tang o Tiêu Rừng (pimienta del bosque) (Vitnamita), Verbena Berry (inglés).

-Especie botánica: Litsea Cubeba

-Familia: Lauráceas.

-Alérgeno: No contiene.

-Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

-Consumo preferente: Mejor antes de los 4 años desde la fecha de su compra.

Sin sal, sin potenciadores del sabor ni glutamato. No contiene aromas artificiales, ni colorantes artificiales, ni conservantes. Sin azúcar, Sin lácteos, Sin edulcorante, Sin maíz, Sin trigo, Sin gluten, Sin aditivos. Vegetariano, vegano.