AJI DE GALLINA

AJI DE GALLINA

PAÍS:

PERU

INGREDIENTES:

Un Pollo (entero y limpio) o el peso equivalente en muslos y pechugas.

Ajíes amarillos secos, 4.

Huevos, 4.

Pan de molde sin corteza, 4.

Aceite vegetal, 3 cucharadas.

Queso parmesano rallado, 2 cucharadas.

Cebollas grandes cortadas en juliana, 2.

Patatas, ½ kg.

Nueces, 200gr.

Leche evaporada, ¼ l.

Aceitunas negras tipo Aragón, Kalamata (griegas) o de Botilla (peruanas).

Sal y pimenta, al gusto.

ELABORACIÓN:

 Paso 1: La noche anterior dorar los ajíes en una sartén caliente sin aceite y luego poner a remojo en agua.

 Paso 2: Al día siguiente retirar los tallos, los nervios y las semillas.

 Paso 3: Cocer el pollo en agua sola o con alguna verdura que no tenga un sabor muy invasivo.

 Paso 4: Reservar el caldo y desmenuzar la carne.

 Paso 5: Cocer las patatas, pelar y cortar en rodajas. Reservar.

 Paso 6: Cocer también los huevos hasta que queden duros. Reservar.

 Paso 7: Remojar el pan de molde con la leche evaporada. Reservar.

 Paso 8: En una sartén dorar la cebolla con el aceite.

 Paso 3: Poner en el vaso de la batidora la cebolla junto con el ají, las nueces, el pan remojado, un poco de caldo de pollo, sal y pimienta. Triturar todo finamente.

 Paso 4: En una cacerola mezclar la salsa con el queso rallado y el pollo desmenuzado. Cocer a fuego suave 15 minutos sin llegar a hervir. (Si queda muy espesa añadir caldo). Corregir de sal y pimienta.

PRESENTACIÓN:

Servir en cada plato una capa de patatas con el pollo por encima y  decorar con huevo duro en rodajas y aceitunas.

Sally Pepper os desea que disfrutéis de este delicioso plato peruano.

Un comentario Agrega el tuyo

  1. Muy buena receta. El Ají de gallina es uno de los típicos platos limeños que más se consumen y más aceptación tiene entre los extranjeros. Saludos y felicitaciones por el blog 🙂

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.