Curry Colombo

Curry Colombo

Descripción

El Curry Colombo, también llamado Curry Caribeño o Curry de Martinica, es una mezcla de especias procedente del Caribe francés. Se emplea en Guadalupe, San Martín, Martinica, San Bartolomé y otras colonias regionales francesas.

-Ingredientes: Semillas de Cilantro, Fenogreco (Alholva), Comino, Pimienta Negra, Mostaza negra, Clavo, Cúrcuma, Jengibre y Arroz blanco tostado.

Prueba a hacer tu propio Curry Colombo con estos mismos ingredientes.

-Origen: El Curry Colombo que elaboramos proviene de los inmigrantes que llegaron desde Sri Lanka, cuya capital es Colombo, a las plantaciones de azúcar de las islas caribeñas.

-Cata: Posee un sabor perfumado con notas dulces y alimonadas de cilantro, alholva y clavo. Estos sabores suaves se redondean con la terrosidad de la cúrcuma y el comino. No es picante, aunque las sutiles notas de mostaza marrón y pimienta negra dan a la mezcla una agradable calidez.

Más dulce y suave que el curry común. Al cocinarse, el arroz tostado y molido que contiene esta mezcla de especias da un sabor a nuez y sirve como espesante.

-Usos culinarios del Curry Colombo:

Sobre todo se utiliza para hacer «Colombo de pollo», un guiso espeso tradicional de archipiélago de las Antillas y plato nacional de la Isla de Guadalupe y Martinica.

También se emplea en otras recetas antillanas, como por ejemplo: Cerdo a la Caribeña con verduras, Arroz al Colombo, Curry de patatas caribeño, Curry de plátano caribeño, Merluza con quimbombós, Camarones al curry y Colombo de gambas.

Además, el curry Colombo es tremendamente versátil y realza espléndidamente el sabor de las verduras o cualquier guiso de ave, cabra, cordero o cerdo. Va muy bien para hacer salsas y sopas.

El Curry Colombo se puede endulzar con un poco de sirope de agave o miel para luego frotar sobre un asado de cerdo o un costillar. También se puede mezclar con un marinado de cítricos para elaborar un pollo a la parrilla.

Alimentos afines: hortalizas, berenjenas, patatas, batatas, calabaza, legumbres, carnes, aves, pescados, mariscos.

-Combina con: Nuez moscada, Pimentón, Cardamomo, Azafrán, Guindilla y Canela.

-Propiedades y beneficios: Incluyen todas las propiedades de cada una de las especias que forman esta mezcla de especias.

-Otros nombres: Curry Caribeño o Curry de Martinica,

Poudre de Colombo (francés), Colombo powder (inglés).

-Alérgeno: Mostaza negra.

-Almacenamiento: Ante todo almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores. Por otro lado proteger del aire y la luz.

-Consumo preferente: Mejor antes de los 2 años desde la fecha de su compra.

Sin sal, sin potenciadores del sabor ni glutamato. No contiene aromas artificiales, ni colorantes artificiales, ni conservantes. Sin azúcar, Sin lácteos, Sin edulcorante, Sin maíz, Sin trigo, Sin gluten, Sin aditivos. Vegetariano, vegano.