Alitas de pollo crujientes al horno

Receta muy fácil y deliciosa para hacer unas sabrosas alitas de pollo al horno crujientes por fuera y tiernas por dentro sin necesidad de freírlas.

Ingredientes para 4 personas:

1,5 kg de alitas de pollo. Cortadas en tres partes y sin restos de plumas. Desechar las puntas (las puntas pueden valer para hacer un caldo).

1 cucharadita de pimienta negra recién molida.

2 cucharaditas de pimentón dulce.

1 cucharada de romero triturado.

1  cucharadita de sal.

3 cucharaditas de aceite de oliva.

3 cucharadas de maicena.

Sal.

Elaboración de Alitas de pollo crujientes al horno:

Paso 1: En un bol grande mezclar la pimienta negra, la sal, el pimentón, el romero y el aceite de oliva

Paso 2: Añadir las alitas. Mezclar hasta que las alitas estén uniformemente cubiertas por el adobo.

Paso 3: Dejar las alitas de pollo marinando durante al menos 20 minutos o toda la noche en la nevera.

Paso 4: Precalentar el horno a 220 grados con calor arriba y abajo. El uso del ventilador de horno es bienvenido.

Paso 5: Pasar las alitas por la maicena hasta que queden bien espolvoreadas. Retirar el exceso de harina.

Paso 6: Extender las alitas de pollo en una rejilla de horno sin que se toquen. Colocar una bandeja de horno debajo de la rejilla para recoger los jugos.

Paso 7: Hornearlas a 190 grados durante 10-12 minutos

Paso 8: Darles la vuelta a todas las alitas. Hornear otros 10-12 minutos.

Paso 9: Para darle el toque final, subir el horno a 220º hasta que queden crujientes y doradas, de 10 a 15 minutos.  Con cuidado que no se quemen.

Paso 10: Sacar las alitas del horno, dejar reposar 2 minutos.

Presentación:

Pasar las alitas crujientes a un bol grande y acompañar con la salsa que más guste.

Consejo:

Podemos emplear salsas caseras como salsa de tomate casera (picante o normal), salsa de comino con yogur, chimichurri, mojo picón, alioli o mayonesa. Por otro lado existen salsas comerciales que pueden acompañar las alitas como salsa barbacoa, kétchup o mostaza con miel. También están las que están especialmente elaboradas para las alitas como la salsa Mic’s Damn Hot Wings o la clásica Frank’s Redhot Wings Buffalo.

La clave para que las alitas queden más crujientes está en hornearlas primero a fuego medio-alto y cuando estén doradas subir el fuego al máximo.

Para que esta receta resulte más picante podemos cambiar el pimentón dulce por un pimentón picante.

El uso de la rejilla de horno para hacer las alitas y el hecho de colocarlas sin que se toquen es para que los jugos que salgan al cocinarlas no queden atrapados entre la alita y la bandeja. Si no lo hacemos así, lo más probable es que las alitas no se tuesten y no queden crujientes.

Información:

Al hacer las alitas de pollo en el horno resultaran más saludables que si las freímos en aceite. Además de poder hacer todas las alitas de un sola vez y sin manchar demasiado.