Salmonetes asados con pan rallado

SALMONETES ASADOS CON PAN RALLADO

País: España

Ingredientes (para cuatro raciones):

Salmonetes, 4 limpios y vacios con su cabeza.

Mostaza, 4 cucharadas rasas.

Cayena, 1 punta.

Estragón seco, ½ cucharadita.

Zumo de limón, 1 cucharada.

Pan rallado.

Cebollas medianas, 2 picadas en juliana.

Perejil, 5 ramitas picadas

Aceite oliva.

Sal y pimienta.

Especias para hacer Salmonetes asados con pan rallado

Elaboración para hacer salmonetes asados con pan rallado:

 Paso 1: Secar los salmonetes con un paño. Practicar tres incisiones que no sean muy profundas en los lomos.

 Paso 2: En un bol, batir la mostaza con la cayena, el zumo de limón y el estragón.

 Paso 3: Recubrir con la mezcla los salmonetes por completo. Pasar por el pan rallado.

 Paso 4: Repartir la cebolla con el perejil en una fuente para horno y regar con aceite de oliva.

 Paso 5: Disponer los salmonetes encima de la cebolla con un chorrito de aceite de oliva por encima. Salpimentar.

 Paso 6: Meter en el horno hasta que estén dorados (15 minutos más o menos).

Presentación:

Servir los salmonetes asados calientes con la cebolla y unas patatas fritas.

Consejo:

Se pueden asar unas patatas cortadas en rodajas con aceite en la misma bandeja para el horno unos 10 minutos antes de poner la cebolla con los salmonetes.

Información:

El salmonete de roca es una especie de pez perciforme de la familia Mullidae rico en yodo. Se encuentra en  el Atlántico Norte y el mediterráneo,  y su color es entre rosado y rojo.

De excelente sabor y de carne firme y blanca, el salmonete de roca es un pescado de sabor intenso y muy apreciado en la cocina. El salmonete se encuadra dentro del grupo de los pescados semigrasos, es decir, a medio camino entre el blanco y el azul. Los antiguos romanos apreciaban mucho su sabor.

Sally Pepper os desea un buen apetito.

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