SALMONETES ASADOS CON PAN RALLADO
País: España
Ingredientes (para cuatro raciones):
Salmonetes, 4 limpios y vacios con su cabeza.
Mostaza, 4 cucharadas rasas.
Cayena, 1 punta.
Estragón seco, ½ cucharadita.
Zumo de limón, 1 cucharada.
Pan rallado.
Cebollas medianas, 2 picadas en juliana.
Perejil, 5 ramitas picadas
Aceite oliva.
Sal y pimienta.
Elaboración para hacer salmonetes asados con pan rallado:
Paso 1: Secar los salmonetes con un paño. Practicar tres incisiones que no sean muy profundas en los lomos.
Paso 2: En un bol, batir la mostaza con la cayena, el zumo de limón y el estragón.
Paso 3: Recubrir con la mezcla los salmonetes por completo. Pasar por el pan rallado.
Paso 4: Repartir la cebolla con el perejil en una fuente para horno y regar con aceite de oliva.
Paso 5: Disponer los salmonetes encima de la cebolla con un chorrito de aceite de oliva por encima. Salpimentar.
Paso 6: Meter en el horno hasta que estén dorados (15 minutos más o menos).
Presentación:
Servir los salmonetes asados calientes con la cebolla y unas patatas fritas.
Consejo:
Se pueden asar unas patatas cortadas en rodajas con aceite en la misma bandeja para el horno unos 10 minutos antes de poner la cebolla con los salmonetes.
Información:
El salmonete de roca es una especie de pez perciforme de la familia Mullidae rico en yodo. Se encuentra en el Atlántico Norte y el mediterráneo, y su color es entre rosado y rojo.
De excelente sabor y de carne firme y blanca, el salmonete de roca es un pescado de sabor intenso y muy apreciado en la cocina. El salmonete se encuadra dentro del grupo de los pescados semigrasos, es decir, a medio camino entre el blanco y el azul. Los antiguos romanos apreciaban mucho su sabor.
Sally Pepper os desea un buen apetito.