CONEJO AL VINO BLANCO

Paso 1: Rehogar el conejo en una sartén con la mitad de manteca y la mitad de aceite, agregando pimienta blanca, sal y nuez moscada. Retirar y reservar los trozos de conejo cuando estén bien dorados.

CALAMARES A LA AMERICANA

La salsa americana o armoricaine es una salsa elaborada con un fumet de marisco, tomate, ajo, cebolla, coñac y vino blanco. Se usa principalmente para acompañar pescados y mariscos. Es ligeramente picante y tiene sabor a marisco.

Arroz Casimir

El arroz Casimir (Riz Casimir) aunque parezca sorprendente por el uso del curry y frutas, es un clásico de la cocina helvética y existen tantas formas de hacerlo como hogares hay en Suiza.

Rillettes de cerdo

Las rillettes son como un paté pero con la textura de los filamentos de la carne. Se elabora cocinando la carne en su propia grasa (o grasa y caldo) con distintas especias y hierbas aromáticas a fuego muy lento (unas seis horas) para que se vuelva muy tierna. Luego se retira la carne del líquido y se deshilacha, se mezcla con parte del líquido de la cocción, se guardan en tarros, con la carne bien presionada y cubierta con una capa de grasa, siendo así una forma ideal para conservar este alimento.
La elaboración tradicional era de carne de cerdo, su grasa y especias. Hoy en día se elaboran rillettes con otros tipos de carnes (pato, carnes de caza) y pescados grasos (salmón o pescados azules).

Torrijas caseras de vino o de leche de Pepita

TORRIJAS CASERAS DE VINO O DE LECHE DE PEPITA País: España TORRIJAS DE VINO Ingredientes: Pan, 2 barras (se compran el día anterior y no se guardan en bolsa de plástico). Vino blanco, 1 botella.(O un poco más dependiendo si el pan absorbe más). Agua, ½ litro. Canela de Ceylán, 2 ramas. Corteza de limón,…

Alcachofas a la griega

ALCACHOFAS A LA GRIEGA País: Grecia Las Alcachofas a la griega es un interesante guiso tradicional griego de alcachofas bañadas en una salsa espesa de huevo y limón. Este guiso lleno de sabor es una de las mejores formas de cocinar alcachofas y un plato imprescindible en primavera. Ingredientes: Alcachofas, 12. Zanahorias, 2 cortadas en…

Vermut casero

Vermut casero País: Italia – Francia – España – Alemania Ingredientes: Vino blanco del año, semiseco o seco, ligero y suave, 1 litro. Ajenjo seco, ½ cucharada. (Como máximo). Canela de Ceilán, ½ palito. Manzanilla seca, 1 cucharadita. Corteza de naranja, 1. Corteza de limón, 1. Bayas de enebro, ½ cucharada. Salvia seca, 1/3 cucharadita….

Paletilla de cordero con miel y lavanda

Paletilla de cordero con miel y lavanda País: Francia Ingredientes: Cordero, 1 paletilla de 1,7 a 2 Kg. Hierbas provenzales (romero, orégano, tomillo, albahaca y lavanda), 1 cucharadita de cada. Patatas pequeñas, ½ Kg cortadas en cuartos. Ajo, 4 dientes picados. Vino blanco de calidad, 1 vaso. Agua, 1 vaso. Aceite de oliva virgen. Sal…