MAHLEPI O MAHLEB

El mahleb es una almendra en miniatura que mide unos 5 mm de largo y es de color beige, con una fragancia entre la almendra amarga y la cereza, con reminiscencias sutiles a la flor de azahar y al anís. La especia se produce al moler esta almendra.

Zaatar

El “Zaatar” también llamado “Zataar”, ”Za’atar”, “Zahatar” o “Za’tar” es una mezcla de especias y hierbas aromáticas.
Al igual que con cualquier otra mezcla, las proporciones varían de un puesto de especias a otro, pero generalmente incluye tomillo, mejorana, orégano, zumaque, sésamo y sal, más lo que quiera añadir el tendero.
Es muy popular en Siria, Jordania, Líbano, Israel y Palestina.

FALAFEL

El origen de los falafel se sitúa en la India y la característica esencial a la hora de hacer falafel, es que los garbanzos no se cuecen. Se dejan en agua fría hasta que se ablanden y luego se trituran con el resto de los ingredientes.

HUMMUS

HUMMUS PAÍS: Líbano, Siria, Egipto, Palestina, Grecia, Turquía, Armenia, Chipre e Israel. INGREDIENTES: Garbanzos cocidos, 300 gr. Limón, el zumo de medio limón. Ajos, 1 diente. Tahín (Tahína o Tahini), 1 cucharada. Comino molido, ½ cucharadita. Aceite de oliva virgen extra. Pimentón dulce, 1 cucharadita. Perejil picado, para adornar. Sal. ELABORACIÓN:  Paso 1: Pasar los…