Salsa de chiles secos con cacahuetes
País: México
Ingredientes:
Chiles cascabel, 4.
Chiles morita, 6.
Cacahuetes pelados, 50 gr.
Ajo, 1 diente.
Tomate pelado mediano, 1.
Aceite de vegetal, 4 cucharadas.
Caldo de pollo, ½ taza
Sal y Pimienta.
Elaboración de la salsa de chiles secos con cacahuetes:
Paso 1: Retirar los tallos de los chiles. También se pueden retirar las semillas si no se quiere que la salsa sea muy picante.
Paso 2: En una sartén se pone a calentar el aceite. A continuación se agrega los chiles para tostarlos y que se inflen con mucho cuidado de no quemarlos. Retirar y reservar.
Paso 3: Añadir a la sartén los cacahuetes pelados, el diente de ajo y dorarlo todo. Removiendo constantemente estos ingredientes para evitar se quemen.
Paso 4: En la misma sartén, añadir el tomate y sofreír todo.
Paso 5: En una licuadora incorporar todos los ingredientes. Triturar todo hasta que quede todo muy homogéneo.
Paso 6: Añadir poco a poco el caldo de pollo hasta conseguir la consistencia deseada.
Paso 7: Salpimentar al gusto y listo.
Presentación:
Servir fría para acompañar carnes rojas, pescados, tacos, flautas y en barbacoas. También se puede servir como si fuera una salsa para dipear con unas tostadas al lado.
Consejo:
Existen muchas variaciones de esta salsa. Algunas se hacen sin añadir tomate o sin caldo de pollo.
Información:
La salsa de chiles secos con cacahuetes es una salsa muy diferente a todas las que normalmente se preparan en México.
Actualmente México cuenta con unas 64 variedades distintas de chile, de acuerdo con el Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (SINAREFI).
Los chiles secos más empleados por el mexicano son chipotle, guajillo, mulato y ancho, seguidos por pasilla, habanero, morita, árbol, cascabel y piquín.
Sally Pepper os desea un buen apetito.