Salsa de chiles secos con cacahuetes

País: México

Ingredientes:

Chiles cascabel, 4.

Chiles morita, 6.

Cacahuetes pelados, 50 gr.

Ajo, 1 diente.

Tomate pelado mediano, 1.

Aceite de vegetal, 4 cucharadas.

Caldo de pollo, ½ taza

Sal y Pimienta.

Elaboración de la salsa de chiles secos con cacahuetes:

Paso 1: Retirar los tallos de los chiles. También se pueden retirar las semillas si no se quiere que la salsa sea muy picante.

Paso 2: En una sartén se pone a calentar el aceite. A continuación se agrega los chiles para tostarlos y que se inflen con mucho cuidado de no quemarlos. Retirar y reservar.

Paso 3: Añadir a la sartén los cacahuetes pelados, el diente de ajo y dorarlo todo. Removiendo constantemente estos ingredientes para evitar se quemen.

Paso 4: En la misma sartén, añadir el tomate y sofreír todo.

Paso 5: En una licuadora incorporar todos los ingredientes. Triturar todo hasta que quede todo muy homogéneo.

Paso 6: Añadir poco a poco el caldo de pollo hasta conseguir la consistencia deseada.

Paso 7: Salpimentar al gusto y listo.

Presentación:

Servir fría para acompañar carnes rojas, pescados, tacos, flautas y en barbacoas. También se puede servir como si fuera una salsa para dipear con unas tostadas al lado.

Consejo:

Existen muchas variaciones de esta salsa. Algunas se hacen sin añadir tomate o sin caldo de pollo.

Información:

La salsa de chiles secos con cacahuetes es una salsa muy diferente a todas las que normalmente se preparan en México.

Actualmente México cuenta con unas 64 variedades distintas de chile, de acuerdo con el Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (SINAREFI).

Los chiles secos más empleados por el mexicano son chipotle, guajillo, mulato y ancho, seguidos por pasilla, habanero, morita, árbol, cascabel y piquín.

Sally Pepper os desea un buen apetito.