FALAFEL

El origen de los falafel se sitúa en la India y la característica esencial a la hora de hacer falafel, es que los garbanzos no se cuecen. Se dejan en agua fría hasta que se ablanden y luego se trituran con el resto de los ingredientes.

Pain d’épices

Sally Pepper recomienda acompañar el “Pain d’épices” con un buen vino tinto seco, fino y ligeramente amaderado.