PAIN D’EPICES (PAN DE ESPECIAS)
El Pain d’épices es una mezcla entre pan y bizcocho francés elaborado con miel y una mezcla de especias que le da un sabor particular.
País: Francia
Ingredientes:
Miel ecológica, 250 gr.
Leche caliente, 100 ml.
Mantequilla fundida, 100 gr.
Harina, 250 gr.
Levadura en polvo, 1 sobre.
Azúcar moreno, 75 gr.
Huevo, 1.
Sal, una pizca.
Canela en polvo, 1 cucharadita.
Jengibre en polvo, 1 cucharadita.
Clavo de olor, 1 cucharadita.
Nuez moscada, 1 cucharadita.
Nueces, Almendras, Avellanas. (Opcional).
Elaboración:
Paso 1: En un cuenco grande, diluir la miel en la leche caliente.
Paso 2: Añadir la mantequilla fundida y después la harina. Mezclar enérgicamente con una cuchara de madera para que no queden grumos.
Paso 3: Incorporar la levadura, el azúcar moreno, el huevo y la sal. Mezclar.
Paso 4: Añadir las especias y los frutos secos al gusto. Volver a mezclar.
Paso 5: Untar con mantequilla un molde para pan o bizcocho y enharinar. Añadir la masa.
Paso 6: Hornear de 45 a 60 minutos con el horno precalentado a 160 °C.
Paso 7: Con precaución y cuidado. Sacar del molde el pan de especias cuando se haya enfriado.
Paso 8: Esperar como mínimo 24 horas antes de comer.
Presentación:
Combina perfectamente con alimentos salados como el foie gras o el queso y con alimentos dulces como la mermelada. Ideal para desayunos y meriendas.
Sally Pepper recomienda acompañar el “Pain d’épices” con un buen vino tinto seco, fino y ligeramente amaderado.
Consejo:
Para dar brillo se le puede dar algo de mermelada de albaricoque y decorar con rodajas de naranja confitada, anís estrellado y ramas de canela.
Se conserva perfectamente una semana envuelto el papel de aluminio.
Sally Pepper os desea ” Bon appétit! “.