TATIN DE BERENJENAS CON QUESO FETA, PIMIENTOS Y AJEDREA

TATIN DE BERENJENAS CON QUESO FETA, PIMIENTOS Y AJEDREA

INGREDIENTES (Para 4 personas):

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Ingredientes

Berenjenas, 2 Peladas y cortadas en rodajas finas (8-10 mm)

Pimientos, 3 sin semillas y cortados en cubitos.

Cebolla roja, 1 cortada en cubitos.

Tomates medianos, 3 Pelados, sin semillas y cortados en cubitos.

Ajedrea, 1 cucharada

Masa quebrada, 1 lámina.

Queso feta, 300 gramos de desmenuzado.

Aceite de oliva

Tomillo para decorar.

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Paso 1: Precalentar el horno a 180ºC.

Paso 2: Extender las berenjenas sobre papel de horno, pincelar con un poco de aceite de oliva y hornear hasta que estén bien cocinados y tiernos (unos 35 minutos). (No apagar el horno ya que lo necesitaremos luego).

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Berenjenas sobre papel de horno con aceite de oliva

Paso 3: En una sartén saltear los tomates, los pimientos y la cebolla con aceite de oliva. Agregar la ajedrea y salpimentar (cuidado con la sal, ya que el queso feta es bastante salado). Hacer que el agua se evapore bien y reservar.

Paso 4: En un molde para tartas, engrasado con aceite de oliva, espolvorear la superficie con una capa de queso feta desmenuzado, luego repartir la mitad de las berenjenas para cubrir el fondo. Añadir la mezcla de pimientos y cebolla para cubrir toda la superficie. Repartir lo que queda de queso feta y tapar con el resto de las berenjenas.

 Paso 5: Hornear unos diez minutos a 200 ° C.

Paso 6: Retirar de horno y colocar la masa quebrada por encima para cubrir todas las verduras, amoldando los bordes y pinchar con un tenedor.

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colocar la masa quebrada por encima de las verduras

Paso 7: Hornear nuevamente hasta que la masa esté dorada (unos 20 minutos).

Paso 8: Retirar del horno y dejar que se enfríe un poco.

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Retirar del horno

Paso 9: Con mucho cuidado de no quemarse. Desmoldar la tarta volcando el molde con la ayuda de un plato grande, de manera que quede la masa quebrada hacia abajo.

Paso 10: Añadir un toque de tomillo sobre la tatin y listo.

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Tatin de berenjenas con queso feta, pimientos y ajedrea

PRESENTACIÓN:

Servir como aperitivo o entrante acompañado de una ensalada de canónigos con vinagre balsámico. Perfecto para comidas familiares.

CONSEJO:

En lugar de hornear las berenjenas, se pueden freír en una sartén o a la plancha.

Se puede cambiar la masa quebrada por hojaldre, y el queso feta por queso fresco de cabra, pecorino o Idiazábal.

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Tatin antes de darle la vuelta

INFORMACION:

La Tarta Tatin es un clásico de la pastelería francesa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. Fue creada por accidente en Francia en 1889, en el ‘Hotel Tatin’ regido por las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin. El origen de la tarta es debido a una distracción al cocinar más de la cuenta unas manzanas, y para no desaprovecharlas le colocaron la pasta por encima y las hornearon, posteriormente le dieron vuelta, dando lugar a un clásico en la cocina francesa. Con el tiempo esta tarta se ha ido elaborando con todo tipo  de frutas.

Esta Tatin de berenjenas con queso feta y pimientos es una nuestra versión salada con un toque griego realmente exquisito que se puede preparar con antelación y servir unas horas después.

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Tatin de berenjenas con queso feta,pimientos y ajedrea

Sally Pepper os desea un buen apetito.

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