CURRY DE CABRA CARIBEÑO
País: Jamaica, Guayana y Trinidad
Ingredientes:
Cabra, 1 kg. de carne para guisar cortada en dados.
Pimienta de Jamaica, 1 cucharadita.
Curry en polvo, 1 cucharada
Chiles, 2 cortados muy finos (dependiendo del grado de picor pueden ser chiles fantasma, scotch bonnet, habaneros, jalapeños o cayenas).
Jengibre fresco y rallado, 1 cucharada.
Sal, ½ cucharadita.
Cebollas grandes, 2 peladas y cortadas en cubitos.
Cebolletas, 2 limpias y cortadas en trozos.
Mantequilla, 2 cucharadas
Canela cassia, 1 rama de 6 cm.
Patatas medianas, 3 peladas y cortadas en dados. (Opcional).
Zanahorias, 2 peladas y cortadas en dados. (Opcional).
Elaboración del Curry de cabra caribeño :
Paso 1: Preparar el adobo mezclando en un bol grande la pimienta de Jamaica, el curry, los chiles, el jengibre, la sal, la cebolla y la cebolleta junto con medio vaso de agua. Triturar en una batidora unos minutos.
Paso 2: Con las manos, untar los dados de carne con el adobo. Dejar marinar toda la noche en la nevera.
Paso 3: Retirar el adobo a la carne y guardarlo para utilizar luego.
Paso 4: En una sartén grande, derretir la mantequilla. Dorar la carne a fuego medio.
Paso 5: En una cacerola añadir la carne junto con el adobo y la rama de canela. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento de 1 hora y media a 2 horas o hasta que la carne este tierna.
Paso 6: Media hora antes de terminar añadir las patatas y las zanahorias (este paso es opcional).
Presentación:
Decorar con hojas de cilantro y servir con arroz al vapor y guisantes.
Consejo:
Los trozos de cabra pueden ir con hueso.
Al agua de este guiso se le puede cambiar o combinar con caldo de pollo, leche de coco o yogur.
Información:
El “curry de cabra” es un plato para cualquier evento festivo en el Caribe y tiene una clara influencia de la población India instalada en las islas.
Sally Pepper os desea un buen apetito.