CURRY DE CABRA CARIBEÑO

CURRY DE CABRA CARIBEÑO

PAÍS:

JAMAICA, GUAYANA Y TRINIDAD

INGREDIENTES:

Cabra, 1 kg. de carne para guisar cortada en dados.

Pimienta de Jamaica, 1 cucharadita.

Curry en polvo, 1 cucharada

Chiles, 2 cortados muy finos (dependiendo del grado de picor pueden ser chiles fantasma, scotch bonnet, habaneros, jalapeños o cayenas).

Jengibre fresco y rallado, 1 cucharada.

Sal, ½ cucharadita.

Cebollas grandes, 2 peladas y cortadas en cubitos.

Cebolletas, 2 limpias y cortadas en trozos.

Mantequilla, 2 cucharadas

Canela cassia, 1 rama de 6 cm.

Patatas medianas, 3 peladas y cortadas en dados. (Opcional).

Zanahorias, 2 peladas y cortadas en dados. (Opcional).

ELABORACIÓN:

Paso 1: Preparar el adobo mezclando en un bol grande la pimienta de Jamaica, el curry, los chiles, el jengibre, la sal,  la cebolla y la cebolleta junto con medio vaso de agua. Triturar en una batidora unos minutos.

Paso 2: Con las manos untar los dados de carne con el adobo y dejar marinar toda la noche en la nevera.

Paso 3: Retirar el adobo a la carne y guardarlo para utilizar luego.

Paso 4: En una sartén grande, derretir la mantequilla y dorar la carne a fuego medio.

 Paso 5: En una cacerola añadir la carne junto con el adobo y la rama de canela. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento de 1 hora y media a 2 horas o hasta que la carne este tierna.

 Paso 6: Media hora antes de terminar añadir las patatas y las zanahorias (este paso es opcional).

PRESENTACIÓN:

Decorar con hojas de cilantro y servir con arroz al vapor y guisantes.

CONSEJO:

Los trozos de cabra pueden ir con hueso.

Al agua de este guiso se le puede cambiar o combinar con caldo de pollo, leche de coco o yogur.

INFORMACION:

El “curry de cabra” es un plato para cualquier evento festivo en el Caribe y tiene una clara influencia de la población India instalada en las islas.

Sally Pepper os desea un buen apetito.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.