Clavo de Olor en Sally Pepper

Con un sabor cálido, dulce y ligeramente picante, desprende un aroma intenso, acre y a bosque. Los clavos (Syzygium aromaticum) son los capullos cerrados y secos de las flores del árbol llamado «clavero».
Nuestros clavos de olor tienen un tamaño de unos 10 a 18 mm. Son de color marrón rojizo, en los que se aprecian la cabeza, los cuatro incipientes pétalos y el tallo.
El clavo de olor se utiliza como ingrediente para aromatizar hortalizas y condimentar guisos de carne. Está presente en mezclas de especias para encurtir, macerar o adobar. Se utiliza como aderezo para caldos cortos, arroces, panes. Es muy común su uso en postres.

Conocer la Mastiha de Chios

La masiha (o almáciga) es una especia cristalina y aromática que se obtiene de la resina que se extrae del Lentisco (Pistacia lentiscus), un arbusto que crece en la isla griega de Quíos, donde se ha producido desde la antigüedad por su aroma distintivo y sus características curativas.

COCHINITA PIBIL

COCHINITA PIBIL PAÍS: MEXICO (Yucatán) INGREDIENTES: Achiote (Semillas enteras), 1 cucharada sopera. Agua hirviendo, 1/2 taza. Ajo, 6 dientes. Canela, ½ rama. Pimienta negra entera, 15 granos. Clavo de olor, 3. Comino entero, ¼  de cucharadita. Orégano o Mejorana, 1 cucharada sopera. Jugo de naranja, 1 ½  taza. Jugo de limón, 4 cucharadas soperas. Vinagre…

MANCHAMANTELES

MANCHAMANTELES PAÍS: MEXICO INGREDIENTES: Pollo, ½ kg de muslo y/o pechuga. Cerdo, ½ kg en trozos Batata (camote), 1 grande. Chile ancho, 3. Chile mulato, 3. Vinagre, 2 cucharadas soperas. Tomates, ½ kg. Ajo, 2 dientes. Cacahuetes o almendras sin cascara, ¼ de taza. Sésamo (ajonjolí), 3 cucharadas soperas. Cebolla mediana, ½. Rodajas de piña,…