Achiote: La especia del mes de julio

Semillas de color rojo burdeos utilizadas en regiones tropicales de Centroamérica, Sudamérica y Asia. El achiote ofrece un sutil sabor pero se usa fundamentalmente como colorante alimenticio (E160b) que va del amarillo al rojo, se halla en muchos de nuestros alimentos más frecuentes: bebidas, sopas, cereales, quesos, margarina, dulces, aceites, helados y pastas. En México, se muele con otras especias para hacer la pasta de achiote y adobar cerdo, aves, pescados y mariscos.

ESTOFADO DE TERNERA CON AZAFRÁN

ESTOFADO DE TERNERA CON AZAFRÁN PAÍS: ESPAÑA,ITALIA ,GRECIA INGREDIENTES: Morcillo de ternera, 600 gr. (cortado en trozos). Patatas, 4. Cebolla picada, 1. Zanahorias cortadas en trozos, 2. Laurel, 2 hojas. Clavo, 2. Azafrán, 5 estigmas. Tomillo, 1 pellizco. Sal y pimienta. Aceite de oliva virgen. Vino blanco, 200 ml. ELABORACIÓN:  Paso 1: Calentar el aceite…