Ajedrea

Ajedrea El aroma de la ajedrea recuerda mucho al tomillo y a otras especias que contienen timol. Sin embargo, la ajedrea tiene un sabor picante. Ese picante la ha llevado al hecho de que sea utilizada desde la antigüedad como sustituta de la pimienta negra. Con ese sabor fuerte y picante la ajedrea da a…

FENOGRECO HOJAS: la especia del mes de septiembre en Sally Pepper:

Las hojas de fenogreco tienen un sabor amargo y más fuerte que las semillas de fenogreco.
Se usa sobre todo para hacer los panes indios (especialmente en parathas), en ensaladas, potajes, purés, sopas, encurtidos y chutney. Es un ingrediente principal en el Vindaloo.

VINDALOO DE CORDERO

VINDALOO DE CORDERO PAÍS: INDIA INGREDIENTES: PARA EL MARINADO: Ajo, 10 dientes picados finos. Jengibre fresco, 1 trozo de 2 cm. picado fino o rallado. Vinagre blanco, 50 ml. Aceite vegetal, 50 ml. Clavos de olor, 4. Canela cassia, 1 rama de 6 cm. Cardamomo verde, las semillas de 6 vainas. Pimienta negra en grano,…