Tatin de berenjena con queso feta, pimientos y ajedrea
Ingredientes (Para 4 personas):
Berenjenas, 2 Peladas y cortadas en rodajas finas (8-10 mm)
Pimientos, 3 sin semillas y cortados en cubitos.
Cebolla roja, 1 cortada en cubitos.
Tomates medianos, 3 Pelados, sin semillas y cortados en cubitos.
Ajedrea, 1 cucharada
Masa quebrada, 1 lámina.
Queso feta, 300 gramos de desmenuzado.
Aceite de oliva
Tomillo para decorar.
Sal y pimienta
Elaboración de la tarta tatin de berenjena con queso feta, pimientos y ajedrea:
Paso 1: Precalentar el horno a 180ºC.
Paso 2: Extender las berenjenas sobre papel de horno, pincelar con un poco de aceite de oliva y hornear hasta que estén bien cocinados y tiernos (unos 35 minutos). (No apagar el horno ya que lo necesitaremos luego).
Paso 3: En una sartén saltear los tomates, los pimientos y la cebolla con aceite de oliva. Agregar la ajedrea y salpimentar (cuidado con la sal, ya que el queso feta es bastante salado). Hacer que el agua se evapore bien y reservar.
Paso 4: En un molde para tartas, engrasado con aceite de oliva, espolvorear la superficie con una capa de queso feta desmenuzado, luego repartir la mitad de las berenjenas para cubrir el fondo. Añadir la mezcla de pimientos y cebolla para cubrir toda la superficie. Repartir lo que queda de queso feta y tapar con el resto de las berenjenas.
Paso 5: Hornear unos diez minutos a 200 ° C.
Paso 6: Retirar de horno y colocar la masa quebrada por encima para cubrir todas las verduras, amoldando los bordes y pinchar con un tenedor.
Paso 7: Hornear nuevamente hasta que la masa esté dorada (unos 20 minutos).
Paso 8: Retirar del horno y dejar que se enfríe un poco.
Paso 9: Con mucho cuidado de no quemarse. Desmoldar la tarta volcando el molde con la ayuda de un plato grande, de manera que quede la masa quebrada hacia abajo.
Paso 10: Añadir un toque de tomillo sobre la tatin y listo.
Presentación:
Servir como aperitivo o entrante acompañado de una ensalada de canónigos con vinagre balsámico. Perfecto para comidas familiares.
Consejo:
En lugar de hornear las berenjenas, se pueden freír en una sartén o a la plancha.
Se puede cambiar la masa quebrada por hojaldre, y el queso feta por queso fresco de cabra, pecorino o Idiazábal.
Información:
La Tarta Tatin es un clásico de la pastelería francesa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. Fue creada por accidente en Francia en 1889, en el ‘Hotel Tatin’ regido por las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin. El origen de la tarta es debido a una distracción al cocinar más de la cuenta unas manzanas, y para no desaprovecharlas le colocaron la pasta por encima y las hornearon, posteriormente le dieron vuelta, dando lugar a un clásico en la cocina francesa. Con el tiempo esta tarta se ha ido elaborando con todo tipo de frutas.
Esta Tatin de berenjenas con queso feta y pimientos es una nuestra versión salada con un toque griego realmente exquisito que se puede preparar con antelación y servir unas horas después.
Sally Pepper os desea un buen apetito.
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