Ñoquis de patata con salsa de salvia Ingredientes para 4 personas: Patatas, 500 gr. Laurel, 1 hoja. Harina de fuerza, 100 gr. Yema de huevo, 1. Nuez moscada molida, 1 pizca. Salvia seca triturada, ½ cucharada. Queso parmesano rallado, 30 gr. Pimienta y Sal. Elaboración de los Ñoquis de patata con salsa de salvia: Paso…
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Conocer las Bayas de Verbena
Conocer las Bayas de Verbena de Vietnam Las bayas de Verbena son redondas, pequeñas y de color negro brillante. Proceden de la Litsea Cubeba un arbusto que puede alcanzar una altura de 12 metros. Crecen en las regiones de alta montaña de Asia (Vietnam, Camboya, China, Indonesia). El fruto de la Litsea Cubeba madura en…
Curry de lubina
CURRY DE LUBINA Ingredientes: Pasta de tamarindo, 1 cucharada. Aceite vegetal de mostaza, coco o cacahuete, 2 cucharadas. Semillas de fenogreco ligeramente triturado, ½ cucharadita. Cebolla mediana, 2 en rodajas. Jengibre fresco picado, 1 cucharada. Ajo, 2 dientes en rodajas. Cúrcuma molida, 1 cucharadita. Semillas de cilantro molido, 1½ cucharadita. Canela molida, 1½ cucharadita. Semillas…
Conocer el Garam Masala
Conocer el Garam Masala El Garam Masala es la mezcla de especias aromáticas más importante y popular de la cocina India. Se añade a casi todos los platos, del mismo modo que se emplea la sal y la pimienta en Europa. Su rasgo más característico es su intenso aroma, sin ser especialmente picante. El Garam…
Berenjenas rellenas con soja texturizada
BERENJENAS RELLENAS CON SOJA TEXTURIZADA Ingedientes: Berenjenas, cortadas por la mitad a lo largo. Soja texturizada, 60 gr. Especias cajún, 1 cucharada. Cebolla mediana, 1 cortada en cubitos. Ajos, 2 dientes finamente picados. Pimiento rojo, ½ cortado en cubitos. Pimiento verde, ½ cortado en cubitos. Copos de chile, al gusto. Cúrcuma, 1 cucharada Tomate frito,…
Conocer la Pimienta de Jamaica
Su sabor y aroma es una mezcla entre canela, clavo, nuez moscada y pimienta. Pero a diferencia de la pimienta común, La pimienta de Jamaica no pica. Es redonda y más grande que el de la pimienta negra.
Por sus características tan peculiares la pimienta de Jamaica se puede usar en platos dulces y salados.
Hablemos de la Pimienta de Kampot
La pimienta es el fruto del pimentero, una liana vivaz de tallo leñoso que se enrosca en el tronco de los árboles. Se da en zonas tropicales y en estado salvaje.
La pimienta de Kampot, también conocida como “el oro negro” de Camboya. Es una de las mejores pimientas de mundo, por no decir la mejor. Su cultivo se extiende al suroeste de Camboya por seis distritos, todos ellos ubicados en las provincias cercanas al golfo de Tailandia de Kep y Kampot. Rodeada de montañas y con un suelo rico en cuarzo, es el terreno perfecto para cultivar esta especia que se recolecta y selecciona a mano, antes de ser secada al sol.
Entrevista en la radio en el programa de “Oído Cocina” de la “COPE” y vídeo blog
Aquí podéis escuchar y ver la entrevista que nos hicieron en la radio y el vídeo que nos grabaron.
Conocer la Pimienta de Assam
La pimienta de Assam es una pimienta verdadera, y está estrechamente relacionada con la pimienta larga y la pimienta negra común. Es el más corta que la pimienta larga y tiene una forma única que se asemeja a pequeñas moras. Una vez desmenuzada a mano, se desgrana en pequeñas semillas que parecen semillas de sésamo negro.
Curry Rendang en Sally Pepper
Mezcla tradicional de especias para hacer sabrosos y fragantes platos de curry malayo.
Conocer el Achiote
Semillas de color rojo burdeos utilizadas en regiones tropicales de Centroamérica, Sudamérica y Asia. El achiote ofrece un sutil sabor pero se usa fundamentalmente como colorante alimenticio (E160b) que va del amarillo al rojo, se halla en muchos de nuestros alimentos más frecuentes: bebidas, sopas, cereales, quesos, margarina, dulces, aceites, helados y pastas. En México, se muele con otras especias para hacer la pasta de achiote y adobar cerdo, aves, pescados y mariscos.
NUGGETS PICANTES DE POLLO AL HORNO
Esta receta de nuggets de pollo es muy fácil de preparar y requiere ingredientes sencillos. El pollo queda tierno y jugoso por dentro, mientras que por fuera es perfectamente crujiente.
Si queremos nuggets no picantes, entonces simplemente hay que omitir todos los ingredientes picantes. Seguirán estando deliciosos.