Esta receta de Sally Pepper combina a la perfección el chocolate, con el aroma ligeramente picante y ahumado del chile chipotle y el matiz de la sal en escamas.
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Nueva «Pumpkin Pie Spice Mix» en Sally Pepper
En Estados Unidos y Canadá la «pumpkin pie» o tarta de calabaza es uno de sus postres estrella y la calabaza es su protagonista. Esta tarta lleva una mezcla de especias, que llaman «pumpkin pie spice mix».
OLLA GITANA CON CALABAZA Y PERAS
La olla gitana es un cocido de legumbres y verduras, típico de Andalucía oriental y Murcia, de entre sus ingredientes destacan las peras.
Hay muchas variaciones de la receta de la olla gitana, ya que admite muchas verduras según la temporada., como pimientos, berenjenas, espinacas, calabacines, alcachofas, etc.
La olla gitana es un guiso vegetariano de otoño e invierno. Al no llevar carne es un plato muy sano y contiene muy poca grasa.
SAAG ALOO (PATATAS CON ESPINACAS)
El Saag Aloo es uno de los platos vegetarianos de acompañamiento de verduras más populares del norte de la India, pero también se puede servir como plato principal. Cuyos principales ingredientes son la patata (Aloo) y la espinaca (Saag).
SOUL SPICES EL LIBRO DE ANJALINA CHUGANI EN SALLY PEPPER
Este libro es más que un recetario de platos hechos con especias.Encontrarás recetas, un completo glosario con las principales especias y sus combinaciones, y trucos muy útiles.
RILLETTES DE CERDO (RILLETTES DE PORC)
Las rillettes son como un paté pero con la textura de los filamentos de la carne. Se elabora cocinando la carne en su propia grasa (o grasa y caldo) con distintas especias y hierbas aromáticas a fuego muy lento (unas seis horas) para que se vuelva muy tierna. Luego se retira la carne del líquido y se deshilacha, se mezcla con parte del líquido de la cocción, se guardan en tarros, con la carne bien presionada y cubierta con una capa de grasa, siendo así una forma ideal para conservar este alimento.
La elaboración tradicional era de carne de cerdo, su grasa y especias. Hoy en día se elaboran rillettes con otros tipos de carnes (pato, carnes de caza) y pescados grasos (salmón o pescados azules).
KEBAB DE CORDERO CON PAN DE PITA GRIEGO
El fenogreco es la especia más importante de este plato, sin el fenogreco el kebab no tendrá el sabor característico de los kebabs que se sirven en los restaurantes y puestos callejeros de Grecia.
Este plato está inspirado en la receta del chef “Akis Petretzikis”.
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BERENJENAS EN SALSA DE YOGUR (NALAGARH BRINJAL)
Esta deliciosa receta tan fácil de hacer a base de berenjenas y yogur, era la guarnición favorita de los maharajás del norte de la India.
ARROZ JOLLOF
El arroz jollof es un plato picante tradicional de África. Consta de arroz, cebolla, pimientos, especias, tomate natural y tomate concentrado.
Esta receta es una receta generalizada, ya que el arroz Jollof en cada país es diferente e incluso dentro del mismo país, hay variaciones. Puede ser vegetariano pero también se cocina con pollo o carne.
TAJINE DE POLLO CON LIMÓN EN CONSERVA Y ACEITUNAS
Este plato posee un intenso olor a limón y de todas las especias, tanto secas como frescas.
CHORVÁS (SOPA DE HIERBABUENA)
Típica sopa original que tomaban los refugiados griegos que venían del Ponto.
COSTILLAS PICANTES
PAIS : CHINA INGREDIENTES : Costillas de cerdo : 2 kg. de costillas de cerdo separadas en grupos de 3. Ajo : 3 dientes grandes. Sal : 1 cucharadita. Azúcar moreno : 1 cucharadita. Cinco especias chinas : 1 cucharadita. Pimienta blanca : ½ cucharadita. Guindillas : 3. Salsa de soja : ½ cucharadita. Aceite…