Conocer el Curry Colombo

Conocer el Curry Colombo

El Curry Colombo, también llamado Curry Caribeño o Curry de Martinica, es una mezcla de especias procedente del Caribe francés. Se emplea en Guadalupe, San Marín, Martinica, San Bartolomé y otras colonias regionales francesas.

-Ingredientes: Semillas de Cilantro, Fenogreco (Alholva), Comino, Pimienta Negra, Mostaza negra, Clavo, Cúrcuma, Jengibre y Arroz blanco tostado.

Prueba a hacer tu propio Curry Colombo con estos mismos ingredientes.

-Origen: El Curry Colombo que elaboramos proviene de los inmigrantes que llegaron desde Sri Lanka, cuya capital es Colombo, a las plantaciones de azúcar de las islas caribeñas.

-Cata: Posee un sabor perfumado con notas dulces y alimonadas de cilantro, alholva y clavo. Estos sabores suaves se redondean con la terrosidad de la cúrcuma y el comino. No es picante, aunque las sutiles notas de mostaza marrón y pimienta negra dan a la mezcla una agradable calidez.

Más dulce y suave que el curry común, al cocinarse el arroz tostado y molido que contiene esta mezcla de especias da un sabor a nuez y sirve como espesante.

-Conocer los usos culinarios del Curry Colombo:

Sobre todo se utiliza para hacer «Colombo de pollo», un guiso espeso tradicional de archipiélago de las Antillas y plato nacional de la Isla de Guadalupe y Martinica.

También se emplea en otras recetas antillanas, como por ejemplo Cerdo a la Caribeña con verduras, Arroz con Boniato al Colombo, Curry de patatas caribeño, Curry de plátano caribeño, Merluza con quimbombós, Camarones al curry, Colombo de gambas y Pollo en salsa haitiana.

Además, el curry Colombo es tremendamente versátil y realza espléndidamente el sabor de las verduras o cualquier guiso de ave, cabra, cordero o cerdo. Va muy bien para hacer salsas y sopas.

El Curry Colombo se puede endulzar con un poco de sirope de agave o miel para luego frotar sobre un asado de cerdo o un costillar. También se puede mezclar con un marinado de cítricos para elaborar un pollo a la parrilla.

Alimentos afines: hortalizas, berenjenas, patatas, batatas, calabaza, legumbres, carnes, aves, pescados, mariscos.

-Combina con: Nuez moscada, Pimentón, Cardamomo, Azafrán, Guindilla y Canela.

-Propiedades y beneficios: Incluyen todas las propiedades de cada una de las especias que forman esta mezcla de especias.

-Otros nombres: Curry Caribeño o Curry de Martinica,

Poudre de Colombo (francés), Colombo powder (inglés).

-Alérgeno: Mostaza negra.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.