Curry de pollo y berenjenas con fideos de arroz

Curry de pollo y berenjenas con fideos de arroz

Ingredientes:

Aceite de cacahuete, 1 cucharada.

Cebolla mediana, 1 en rodajas.

Ajo, 1 diente picado fino.

Pimiento rojo, 1 cortado en cubitos.

Berenjena china, 1 cortada en rodajas.

Curry en polvo, 2 o 3 cucharadas.

Galanga molida, 1 cucharada.

Leche de coco, 400 ml.

Caldo de pollo, 150 ml.

Lima kaffir, 3 hojas

Pechugas de pollo, 4 sin piel, sin hueso y cortadas en dados.

Salsa de soja, 2 cucharadas.

Azúcar moreno, 1 cucharadita.

Fideos de arroz, 300 gr.

Elaboración:

Paso 1: En un wok calentar el aceite y saltear la cebolla y el ajo.

sally pepper-spices-tienda-especias-madrid-receta-curry-pollo-berenjenas-saltear-cebolla

Paso 2: Cuando la cebolla se empiece a dorar, añadir el pimiento rojo y la berenjena. Saltear unos 2 minutos.

sally pepper-spices-tienda-especias-madrid-receta-curry-pollo-berenjenas-añadir-pimiento rojo

Paso 3: Incorporar el curry y la galanga. Remover unos 2 minutos para que las especias se repartan en todo el guiso.

Paso 4: Agregar la leche de coco, el caldo de pollo y las hojas de lima kaffir. Llevar a ebullición y añadir el pollo. Bajar el fuego y dejar hervir a fuego suave unos 20 minutos.

 Paso 5: Añadir la salsa de soja y el azúcar. Cocinar otros 4 minutos y servir.

Paso 6: Cocer los fideos de arroz según las instrucciones.

Presentación del Curry de pollo y berenjenas con fideos de arroz:

Mezclar con los fideos de arroz y servir en un bol.

sally pepper-spices-tienda-especias-madrid-receta-curry-pollo-berenjenas-fideos de arroz
Curry de pollo y berenjenas con fideos de arroz

Consejo:

En vez de con fideos, el curry de pollo con berenjenas se puede combinar con una guarnición de judías verdes salteadas.

sally pepper-spices-tienda-especias-madrid-receta-curry-pollo-berenjenas-judías verdes

Se puede sustituir la berenjena china por cualquier otro tipo de berenjena y cortarla en cubitos.

También se puede cambiar el curry en polvo por pasta de curry y la galanga molida por galanga fresca.

Información:

Las hojas de la lima kaffir y la galanga (también llamada galangal) son tradicionales de la cocina tailandesa junto el lemon grass.

Las hojas de la lima kaffir saben y huelen mucho a lima con un toque fresco y muy concreto. Tradicionalmente se usa para potenciar el sabor de los curris aunque se puede usar en todo tipo de guisos, carnes y pescados.

Se puede usar la hoja entera o pulverizarla.

Sally Pepper os desea un buen apetito.

¿Hiciste la receta? Por favor hazle una foto, deja un comentario abajo y compártela en  Instagram con el hashtag  #sallypepperspices y etiquétanos como @sallypepperspices o en SALLYPEPPERSPICES@GMAIL.COM.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.