Fenogreco hojas la especia del mes de septiembre

Las hojas secas de fenogreco son unas hierbas poco conocidas, también conocidas como “Methi Kasoori” son muy usada en los masalas indios.

Dan sabor a los currys a base de verduras y cebollas. En la cocina india, las hojas se usan como las hierbas secas en Occidente. Esta hierba es mejor molerla con las manos o tostarla antes de agregarla a un curry de verduras o legumbres, así se consigue un sabor mucho más intenso.

Las hojas de fenogreco tienen un sabor amargo y más fuerte que las semillas de fenogreco.

Usos del Fenogreco hojas la especia del mes

Se usa sobre todo para hacer los panes indios (especialmente en parathas), en ensaladas, potajes, purés, sopas, encurtidos y chutney. Es un ingrediente principal en el Vindaloo.