Tirokafteri (Crema de queso picante)
País: Grecia
Ingredientes:
Guindillas verdes frescas, 3.
Queso feta, 350 gr.
Yogur griego o yogur natural escurrido, 150 gr.
Ajo, 1 diente pelado y sin germen.
Aceite de oliva. 2 cucharadas.
Vinagre de vino, 1 cucharada.
Chile molido, 1 pizca (opcional).
Orégano, ½ cucharadita.
Pimienta al gusto.
Pimentón dulce, 1 cucharadita para decorar.
Aceitunas negras, para decorar.
Elaboración de Tirokafteri:
Paso 1: Freír o asar en el horno con un poco de aceite las guindillas picantes frescas. Cuando estén hechas, guardar en una bolsa y dejar que suden ligeramente para poder retirar la piel más fácilmente.
A continuación retirar las semillas o parte de ellas (dependiendo del grado de picor que queramos imponer), y cortar en trozos.
Paso 2: Desmenuzar el queso feta.
Paso 3: Introducir en una batidora las guindillas, el queso feta, el yogurt, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, la pimienta. Triturar todo hasta convertir todo en una crema.
Paso 4: Guardar en la nevera al menos una hora y listo.
Presentación:
Servir en plato plano, decorar con unas aceitunas negras y espolvorear un poco de pimentón. Acompañar con patatas fritas o pan pita tostado.
Consejo:
Se puede cambiar las guindillas verdes frescas por guindillas en vinagre.
La cantidad de queso feta determinara la textura que queremos darle al tirocafteri. Con 350 gr. obtenemos un ungüento, y si añadimos más, se vuelve más sólido.
Se puede combinar el queso feta con otro tipo de queso fresco más suave.
Información:
La Tirokafteri es tradicional de Grecia y su traducción literal es ‘queso picante’.
Este plato no se sabe muy bien donde encasillarlo si en salsas, quesos de untar o ensaladas.
Se suele servir como aperitivo (también llamado, meze o mezze) para acompañar un ouzo o un tsipouro, pero también se sirve como guarnición para cualquier plato.
Sally Pepper os desea un buen apetito.
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