FLAN DE HUEVO CON LAVANDA
País: Francia
Ingredientes (para 6 personas):
Huevos frescos de corral, 6.
Azúcar en polvo, 125 gr.
Nata, 200 ml.
Leche entera, 500 ml.
Lavanda flor, 1 cucharada.
Miel (de cantueso o tomillo por ejemplo)
Elaboración del Flan de huevo con lavanda:
Paso 1: En un bol grande batir los huevos unos minutos. Luego añadir el azúcar en polvo y seguir batiendo hasta que quede bien incorporado y resulte una mezcla esponjosa.
Paso 2: En una cacerola. Hervir la nata liquida y la leche.
Paso 3: Infusionar la lavanda en la leche caliente de 2 a 3 minutos, no más (ya que resultaría muy fuerte). Apagar el fuego y retirar la lavanda con un colador.
Paso 4: Incorporar poco a poco la leche a los huevos con azúcar. Remover rápidamente con un batidor.
Paso 5: Disponer una cucharadita de miel en unos pequeños moldes individuales y colocar la mezcla de leche y huevo en los moldes.
Paso 6: Precalentar el horno a 180 C° y meter los moldes. Hornear unos 45 minutos. Retirar los flanes y dejar enfriar.
Paso 7: Disponer los flanes en la nevera, 4 horas para que cuaje.
Los flanes de huevo a la lavanda ya están listos para ser degustados.
Presentación:
Servir los flanes desmoldados en el centro de unos platos de postre, acompañados de un “coulis” de frutos del bosque. Decorar con unas pocas flores de lavanda.
Consejo:
La miel puede ser sustituida por caramelo liquido hecho en casa.
Para sacar los flanes de su molde, sumergir los moldes en agua muy caliente ½ minuto y luego desmoldarlos en un plato.
Información:
La lavanda es muy común en la cocina francesa e inglesa. Su sabor es dulce con tonos cítricos.
La lavanda ( espliego) seca puede ser muy intensa, y se debe ser usar con moderación.
Combinado con otras hierbas y especias se utiliza en platos de cordero, pollos, guisos, ensaladas, risottos, pastas y sopas.
Las flores frescas son un aderezo para postres (chocolate, flanes, pasteles, cremas y helados).
Forma parte de la mezcla de hierbas aromáticas más popular de Francia, las «Hierbas Provenzales», junto con al romero, el tomillo, el perifollo, la albahaca o la ajedrea entre otras.
Aromatiza vinagres y aceites.
Se puede añadir a infusiones, como el poleo, la manzanilla o la tila.
Se puede aromatizar azúcar, añadiendo flores secas de lavanda al azúcar en un bote y manteniendo cerrado el bote unas semanas.
Sally Pepper os desea un buen apetito.
¿Hiciste la receta? Hazle una foto y comparte la en esta publicación o en SALLYPEPPERSPICES@GMAIL.COM .