SAAG ALOO (PATATAS CON ESPINACAS)

País: India

Ingredientes (para dos personas):

Cayenas, 2 o más.

Semillas de mostaza negra, 2 cucharaditas.

Comino, ¼ de cucharadita.

Cebolla grande, 1 picada en cubitos.

Patatas medianas, 5 cortadas en dados de unos 2 cm.

Ajo, 4 dientes muy picados.

Fenogreco semillas, 2 cucharadas.

Cúrcuma, 1 cucharadita.

Jengibre fresco, 1 trozo de 3 cm. pelado y muy picado.

Chiles verdes frescos, 3 sin semillas y muy picados (opcional).

Espinacas frescas, 450 gr. muy picadas.

Aceite girasol, 6 cucharadas.

Sal y pimienta.

Cilantro fresco picado para decorar.

Elaboración del Saag Aloo – Patatas con espinacas:

Paso 1: Poner a remojo las patatas unas horas y escurrir muy bien.

Paso 2: En una sartén grande o una cacerola de base gruesa calentar el aceite a fuego suave. Agregar las cayenas removiendo para que empapen el aceite.

Paso 3: Echar el comino y las semillas de mostaza negra. Freír hasta que las semillas de mostaza chisporroteen.

 Paso 4: Agregar la cebolla y freír hasta que también empieza a dorarse.

Paso 5: Subir el fuego, añadir las patatas. Freír unos 5 minutos o hasta que la patata comience a ablandarse un poquito.

 Paso 6: Agregar el ajo, las semillas de fenogreco, la cúrcuma, los chiles verdes y el jengibre. Freír todo hasta que las patatas se deshagan un poco. Para ayudar la cocción de las patatas se le añade un poco de agua. Tapar y cocinar unos 8 minutos (cuidado con el agua, este plato no debe quedar caldoso).

Paso 7: Comprobar que las patatas están listas. Echar todas las espinacas (con un poquito de agua si fuera necesario), salpimentar y cocinar 10 minutos o hasta que la mayor parte del líquido de la espinaca se haya evaporado.

 Paso 8: Retirar del fuego, revolver suavemente las patatas y listo.

Revolver suavemente las patatas con las espinacas.

El plato esta listo para servir.

Presentación:

Servir caliente en tazones individuales, decorar con cilantro fresco y acompañar con pan naan. Va muy bien con lentejas o arroz basmati.

Consejo:

Para ahorrar tiempo se pueden precocer las patatas con antelación y luego pelarlas y cortarlas.

Se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de sésamo o ghee.

Información:

El Saag Aloo es uno de los platos vegetarianos de acompañamiento de verduras más populares del norte de la India, pero también se puede servir como plato principal. Cuyos principales ingredientes son la patata (Aloo) y la espinaca (Saag).

Sally Pepper os desea un buen apetito.

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