Aceite especiado

Ingredientes:

Aceite, una botella de 500 ml. (puede ser de aceite de girasol, de oliva suave o de pepita de uva).

Pimienta negra en grano (machacada en un mortero), 1 cucharadita.

Cayenas o guindillas (machacadas en un mortero), 1 cucharadita.

Comino Semillas (machacadas en un mortero), 1 cucharada.

Cilantro Semillas (machacadas en un mortero), 1 cucharada.

Elaboración del aceite especiado:

Paso 1: Retirar un poco de aceite de la botella y añadir todas las especies en ella.

Paso 2: Rellenar la botella con el aceite retirado hasta llagar al cuello. Cerrar con el tapón correspondiente.

Paso 3: Dejar la botella junto una ventana para que le dé el sol unas dos semanas, agitando la botella cada día.

Paso 4: Colar el aceite con un colador y volver a embotellar y dejar reposar.

Consejo:

Este aceite sirve como base para freír carnes, aliñar ensaladas, currys y guisos de legumbres sin carne.

Mezclar con zumo de limón y perejil para vinagretas.

Información:

Los aceites aromatizados aportan un sabor sutil que realza cualquier plato.

Es importante comprar aceites vegetales prensados en frío para que conserven todos sus sabores nutritivos.

Los aceites se pueden aromatizar con muy diversos productos. Preferentemente secos y que tengan aromas y sabores solubles en grasas. Por ejemplo:

-Especias: pimienta negra, pimienta de Jamaica, pimienta de Tasmania, semillas de comino, clavo de olor, semillas de hinojo, semillas de cilantro, hinojo, semillas de mostaza, azafrán, cardamomo verde, cardamomo negro, clavo, hojas de laurel, hojas de lima kaffir, hojas de curry, etc.

-Hierbas aromáticas: albahaca, tomillo, orégano, romero, mejorana, salvia, hierba limón, estragón, etc.

-Otros: cebolla, cebollino, ajetes, ajos, chalotas, piel de cítricos (limón, naranja, bergamota, mandarina, kumquats, etc.), tomates secos, chiles secos enteros o molidos, etc.

Sally Pepper os desea un buen apetito.