Hummus

El Hummus es el  más famoso mezze de Oriente Medio. Una deliciosa pasta cremosa hecha de garbanzos cocidos, jugo de limón, comino y tahini que se sirve como aperitivo con pan de pita.

Es que es una receta rápida, económica y muy fácil de hacer.

País: Líbano, Siria, Egipto, Palestina, Grecia, Turquía, Armenia, Chipre e Israel.

Ingredientes:

Garbanzos cocidos, 300 gr.

Limón, el zumo de medio limón.

Ajos, 1 diente. (La cantidad de ajo puede ser al gusto)

Tahín (Tahína o Tahini), 1 cucharada.

Comino molido, ½ cucharadita.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimentón dulce, 1 cucharadita.

Perejil picado, para adornar.

Sal.

Elaboración del hummus:

Paso 1: Pasar los garbanzos por un pasapurés. Reservar algunos garbanzos para decorar.

 Paso 2: Pelar el diente de ajo y pasarlo por un exprimidor de ajos. Añadir el ajo al puré de garbanzos junto con el zumo de limón, el tahín, 2 cucharadas de aceite, el comino y sal.

 Paso 3: Remover hasta conseguir una pasta uniforme, fina y ligeramente compacta, ajustar el punto de sal. Si queda demasiado espesa, añadir agua.

 Paso 4: Dejar enfriar en la nevera unas horas antes de servir.

 Paso 5: Pasar la mezcla a una fuente llana o varias más pequeñas. Aplanar con el reverso de una cuchara.

 Paso 6: Mezclar 2 cucharadas de aceite con el pimentón y repartir por encima. Finalmente adornar con el perejil y los garbanzos que se reservaron.

Presentación:

Acompañar con pan de pita.

También podemos cortar cebolla en gajos, separar las láminas y usarlas a modo de cuchara. De la misma forma podemos usar bastoncillos de zanahoria o ramas de apio.

Consejo:

Siempre es mejor emplear comino recién molido.

Se le puede añadir cilantro o alcaravea.

Para un hummus más fino, frotar los garbanzos cocidos dentro de su agua para que se desprenda la piel, que se retira.+

El hummus también se usa para condimentar los falafel.

Si no se tiene pasapurés en casa, se puede usar cualquier aparato triturador.

Sally Pepper os desea buen apetito.