Chana masala o curry de garbanzos

País: India

Ingredientes:

Garbanzos ya cocidos, 350 gr. (comprados o hechos en casa).

Ajo picado, 2 dientes.

Jengibre, 1 cucharadita molido y si es fresco 1 cucharada rallado.

Cebolla, 1 cebolla mediana cortada a cuadros finos.

Tomate, 2 tomates pequeños pelados y picados finos.

Agua o el caldo de cocción de los garbanzos.

Garam masala, 1 cucharadita.

Cilantro semillas molidas, ½ cucharadita.

Cúrcuma, 1 cucharadita.

Comino, 1 cucharadita.

Pimentón dulce, ½ cucharadita.

Chile en polvo, al gusto.

Chile rojo fresco, 1 trocito. Opcional.

Chile verde fresco, 1 trocito. Opcional.

Amchoor, 1 cucharadita.

Aceite de oliva virgen extra o mantequilla.

Sal.

Elaboración del Chana masala:

Paso 1: En una olla, poner a calentar un poco de aceite o mantequilla. Rehogar a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente.

Paso 2: Agregar el ajo (y el jengibre si es fresco) y dar unas vueltas.

Paso 3: Espolvorear con las especias (menos el amchoor) y el chile picado. Mezclar bien para que desprendan sus aromas.

Paso 4: Incorporar los tomates y salar. Dejar cocer hasta que se deshagan.

Paso 5: Añadir los garbanzos cocidos, el amchoor, (el jengibre si es molido) y un poco de caldo de cocción de los garbanzos o agua, comprobar de sal.

Paso 6: Dejar los garbanzos a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores. Añadir más caldo o agua si fuera necesario.

Presentación:

Servir caliente y acompañado de arroz hervido o pan naan.

Consejo:

Para que no pique eliminar los chiles.
Estará mucho mejor si se deja reposar.

Información:

El chana masala, también llamado chole masala, es un sabroso y picante plato típico indio del norte de la India.

Su  ingrediente principal es el garbanzo (chana). Además de las especias, no pueden faltar en este plato la cebolla y el tomate.

Sally Pepper os desea «buen apetito».