CHANA MASALA O CURRY DE GARBANZOS

PAÍS:

India

INGREDIENTES:

Garbanzos ya cocidos, 350 gr. (comprados o hechos en casa).

Ajo picado, 2 dientes.

Jengibre, 1 cucharadita molido y si es fresco 1 cucharada rallado.

Cebolla, 1 cebolla mediana cortada a cuadros finos.

Tomate, 2 tomates pequeños pelados y picados finos.

Agua o el caldo de cocción de los garbanzos.

Garam masala, 1 cucharadita.

Cilantro semillas molidas, ½ cucharadita.

Cúrcuma, 1 cucharadita.

Comino, 1 cucharadita.

Pimentón dulce, ½ cucharadita.

Chile en polvo, al gusto.

Chile rojo fresco, 1 trocito.

Chile verde fresco, 1 trocito.

Amchoor, 1 cucharadita.

Aceite de oliva virgen extra o mantequilla.

Sal.

ELABORACIÓN:

Paso 1: En una olla, poner un poco de aceite o mantequilla y rehogar a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente.

Paso 2: Agregar el ajo (y el jengibre si es fresco) y dar unas vueltas.

Paso 3: Espolvorear con las especias (menos el amchoor) y el chile picado. Mezclar bien para que desprendan sus aromas.

Paso 4: Incorporar los tomates, salar y dejar cocer hasta que se deshagan.

Paso 5: Añadir los garbanzos cocidos, el amchoor, (el jengibre si es molido) y un poco de caldo de cocción de los garbanzos o agua, comprobar de sal.

Paso 6: Dejar los garbanzos a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores, añadir más caldo o agua si fuera necesario.

PRESENTACIÓN:

Servir caliente y acompañado de arroz hervido o pan naan.

CONSEJO:

Para que no pique eliminar los chiles.
Estará mucho mejor si se deja reposar.

Sally Pepper os desea «buen apetito».

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