Costillas picantes estilo chino
País: China
Ingredientes:
Costillas de cerdo: 2 kg. de costillas de cerdo separadas en grupos de 3.
Ajo: 3 dientes grandes.
Sal: 1 cucharadita.
Azúcar moreno: 1 cucharadita.
Cinco especias chinas: 1 cucharadita.
Pimienta blanca: ½ cucharadita.
Guindillas: 3.
Salsa de soja: ½ cucharadita.
Aceite de cacahuete: 3 cucharadas.
Salsa de tomate: 3 cucharadas.
Miel: 2 cucharadas.
Elaboración de las costillas picantes al estilo chino :
Paso 1: Machacar en un mortero el ajo con el azúcar, las guindillas y la sal. Mezclar con la pimienta, las cinco especias y la salsa de soja.
Paso 2: Verter la mezcla sobre las costillas y dejar marinar por lo menos 1 hora.
Paso 3: Calentar el aceite de cacahuete en una sartén grande de fondo grueso. Dorar las costillas de dos en dos y retirar.
Paso 4: Disolver la miel con un poco de agua. Añadir la miel, la salsa de tomate y todas las costillas a la sartén.
Paso 5: Tapar y cocer a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas. El tiempo puede variar de una hora a una hora y media.
Paso 6: Quitamos la tapa de la sartén y sin dejar de cocer con la ayuda de una cuchara vertemos la salsa sobre las costillas hasta que se reduzca la salsa y las costillas tengan un aspecto brillante.
CONSEJO:
Acompañar con arroz basmati al vapor.
Sally Pepper recomienda para el arroz echar unos granos de cardamomo en el agua para aromatizar el arroz.
Pimienta blanca:
La pimienta blanca es el interior de la pimienta negra. La cascara exterior, que es de color negro, se retira después de que la fruta se haya empapado en agua. Luego, se seca y se obtiene la pimienta blanca, que tiene un sabor y aroma diferente a la pimienta negra.
Se usa a menudo en la cocina asiática y china, para sopas y platos de cerdo. La pimienta blanca se usa a menudo para agregar especias a alimentos blancos o de colores claros. Se utiliza en sopas cremosas de vichyssoise, en salsas blancas, ensaladas de pasta y platos de mariscos. También se usa a menudo en platos suecos, como las albóndigas suecas con salsa de crema.
Sally Pepper os desea un buen apetito.
¿Hiciste la receta? Hazle una foto y comparte la en nuestras redes sociales o en SALLYPEPPERSPICES@GMAIL.COM.